Le secteur de la restauration d'entreprise met l'accent sur des démarches responsables, où les enjeux RSE principaux incluent la promotion de l'agriculture durable, l'économie circulaire à travers la gestion des déchets et les circuits courts, ainsi que la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Ces pratiques s'accompagnent d'approches centrées sur la qualité nutritionnelle et la coopération locale.
Biodiversité et alimentation responsable
La majorité des acteurs privilégient une alimentation durable via des produits locaux, labellisés et de saison pour garantir qualité et respect de l'environnement. Empreintes met en œuvre plusieurs initiatives dans ce domaine, notamment avec le sourcing de produits frais et labellisés (Label Rouge, AOP, Bleu Blanc Cœur, AB), la promotion des circuits courts auprès de producteurs régionaux et une offre culinaire équilibrée conçue par ses chefs.
L'entreprise valorise la qualité nutritionnelle en étant adhérente au label Bleu Blanc Cœur, favorisant une production animale à empreinte environnementale réduite. Cette démarche s'inscrit dans une tendance portante observée chez des pairs comme Groupe Riem Becker, qui mise aussi sur les produits locaux, bios ou de saison pour soutenir l'économie régionale.
Économie circulaire et gestion des déchets
Un secteur majoritairement concentré sur la réduction des déchets alimentaires et l'optimisation du réemploi impose un cadre essentiel pour limiter l'impact environnemental. Empreintes déploie une réelle attention à ces questions, notamment par la réduction des emballages via une logistique en caisses consignées, le tri sélectif impliquant équipes et clients, ainsi que la mise en place d'un système de consigne pour la vente à emporter.
De plus, la lutte contre le gaspillage alimentaire est structurée autour de pratiques comme la gestion optimisée des stocks, l'ajustement des quantités servies et la mise à disposition continue d'invendus via un « frigo malin ». Ces actions rejoignent les initiatives fortes observées chez Garig et Savoure traiteur, qui axent leur modèle sur la lutte contre le gaspillage et la valorisation alimentaire.
Neutralité carbone et réduction des émissions
Bien que ce domaine soit moins largement couvert dans le secteur, quelques entreprises développent des stratégies ciblées. Empreintes agit sur la réduction des émissions liées aux activités industrielles et logistiques par l'optimisation des transports et l'utilisation de camions fonctionnant au gaz naturel, ainsi que par des actions d'efficacité énergétique comme la formation aux écogestes et la sélection de produits d'entretien plus respectueux de l'environnement.
Ces mesures s'apparentent aux démarches observées chez Midi et demi, qui privilégie les circuits courts et la flexitarisation des menus pour réduire l'empreinte carbone.
Synthèse du positionnement RSE d'Empreintes
Empreintes affiche un positionnement positif (score global B) dans sa communication RSE, avec une forte présence sur les axes liés à la biodiversité et à l'économie circulaire. Ses initiatives, bien articulées et documentées, s'inscrivent dans les pratiques courantes du secteur et témoignent d'un engagement actif notamment sur la qualité des produits et la lutte contre le gaspillage.
