Sur le marché de la restauration d'entreprise durable, les enjeux RSE portent principalement sur la gestion responsable des ressources naturelles, le développement de l'économie circulaire, la réduction des émissions carbone et la promotion d'une qualité sociale au travail. La majorité des organisations similaires mettent en place des initiatives variées, avec une très forte mobilisation autour d'une alimentation responsable, privilégiant la saisonnalité et les circuits courts.
Alimentation responsable et préservation de la biodiversité
Le secteur témoigne d'une focalisation majeure sur l'agriculture et alimentation responsables, avec 94 % des entreprises engagées sur ce domaine. Cette tendance renforce l'importance des produits labellisés, locaux, de saison et issus de pratiques agricoles durables.
Empreintes se distingue par une démarche bien établie sur ce volet. L'entreprise privilégie depuis plusieurs années des labels reconnus tels que Bleu Blanc Cœur, assurant une meilleure qualité nutritionnelle et une empreinte environnementale réduite. Elle travaille directement avec des producteurs locaux et sélectionne rigoureusement ses viandes, poissons et légumes selon des certifications contrôlées (Label Rouge, MSC, Bio, AOP).
Des initiatives similaires sont observées chez Mille et Un Repas ou Fleur de Mets, qui intègrent également des procédures d'approvisionnement responsable assorties d'actions contre le gaspillage alimentaire.
Économie circulaire et gestion des déchets
L'économie circulaire est un axe stratégique avec une forte mobilisation sur le réemploi, la réduction des déchets et la valorisation des circuits courts. Plus de 70 % des organisations similaires agissent sur ces domaines par des démarches innovantes.
Empreintes applique plusieurs actions concrètes dans cette dynamique, telles que la réduction des emballages, la redistribution des invendus et une gestion rigoureuse des déchets. L'entreprise mise aussi sur des circuits courts et la coopération territoriale, limitant les distances de transport et favorisant des relations pérennes avec les producteurs locaux.
À titre d'exemple, Atelier des Sens propose une restauration zéro déchet avec doggy bags et redistribution des surplus à des associations, illustrant les actions engagées par certains pairs.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre et efficience énergétique
Les entreprises du secteur intègrent progressivement la dimension carbone, avec des initiatives ciblant la réduction des émissions liées aux processus industriels et à la logistique.
Empreintes développe un modèle de restauration durable en optimisant ses approvisionnements et en agissant sur la consommation énergétique, notamment via l'utilisation de produits de nettoyage écologiques et une meilleure organisation logistique. Cependant, aucune initiative spécifique détaillée sur le bilan carbone ou les actions de réduction n'a été identifiée dans les sources analysées.
En comparaison, Fleur de Mets met en œuvre un laboratoire alimenté à 100 % en électricité verte et une flotte de véhicules hybrides et électriques, illustrant un niveau d'engagement avancé sur ce volet.
Qualité sociale et engagement sociétal
Les questions sociales, incluant la qualité de vie au travail, le respect des droits humains et l’inclusion, sont aussi présentes dans les communications RSE, bien que moins développées que les enjeux environnementaux.
Empreintes valorise un modèle familial fondé sur le respect et la convivialité dans ses relations internes et externes, soutenant une dynamique de bienveillance et de proximité. Des initiatives en matière de conditions de travail sont signalées, malgré une communication plus discrète sur l'inclusion ou la diversité.
Des pairs comme Fleur de Mets proposent des actions spécifiques d'inclusion de personnes en situation de handicap, donnant un exemple d'engagement social plus formalisé.
Positionnement global de Empreintes sur le marché
Avec un score RSE global de B, Empreintes se situe au-dessus de la moyenne des organisations similaires en matière de communication RSE. Son positionnement est particulièrement fort dans le domaine de la biodiversité et de l'alimentation responsable, ainsi que dans l’économie circulaire. Les axes carbone et social bénéficient d'un début d'intégration, avec des marges de progression dans la formalisation des initiatives.
