Le secteur de la restauration d'entreprise connaît une montée en force des enjeux liés à la durabilité, notamment dans la gestion des ressources, la réduction des déchets et l'impact carbone. Parmi les priorités, figurent l'agriculture responsable, les circuits courts et la lutte contre le gaspillage. Les entreprises du secteur s'engagent aussi sur l'inclusion sociale et la qualité de vie au travail.
Approvisionnement durable et gestion responsable des ressources
La majorité des acteurs privilégient une agriculture responsable et des produits de saison, avec 80% d'initiatives dans ce domaine. Ces pratiques visent à soutenir les producteurs locaux et limiter l'impact environnemental, souvent par des labels qualité et la promotion des territoires.
Empreintes intègre ces approches en sélectionnant des produits frais, labellisés (Label Rouge, AOP, Bleu Blanc Cœur, AB) et principalement issus de circuits courts. Par exemple, l'entreprise privilégie l'achat direct auprès de producteurs locaux et mareyeurs régionaux, tout en proposant des menus variés et équilibrés qui valorisent les produits de saison.
À l'instar d'organisations telles que Mille et Un Repas ou La Table de Cana Marseille, qui favorisent des produits issus d'écosystèmes préservés et respectent les labels pêche durable, Empreintes adopte une démarche similaire dans le choix de ses approvisionnements pour limiter l'empreinte environnementale et soutenir l'économie locale.
Économie circulaire et réduction des déchets
Un nombre important d'entreprises (64%) s'engagent dans le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets. Elles mettent en place des actions diverses, telles que la gestion du gaspillage alimentaire et les systèmes de consigne.
Empreintes agit concrètement en réduisant les emballages grâce à une logistique interne organisée en caisses consignées et un système de consigne pour la vente à emporter. L'entreprise mène aussi un suivi précis des invendus avec un "frigo malin" pour redistribuer les excédents alimentaires, contribuant ainsi à limiter le gaspillage.
Des initiatives comme celles de La Table de Cana Marseille illustrent des actions complémentaires, avec le compostage des biodéchets et la redistribution des invendus à des associations solidaires.
Réduction des émissions carbone et mobilité durable
Les initiatives visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre concernent environ un tiers des organisations, notamment dans l'optimisation des processus industriels et des transports.
Empreintes a développé des actions ciblées, telles que l'utilisation de camions fonctionnant au gaz naturel pour les livraisons, la formation aux écogestes, et la diminution des consommations énergétiques. L'approvisionnement via une société sœur située au MIN Rungis optimise également la logistique.
En complément, des entreprises comme Fleur de Mets ont mis en place des flottes de véhicules hybrides ou électriques et des laboratoires alimentés à 100% par de l'électricité verte, accompagnées de bilans carbone approfondis.
Engagement social et qualité de vie au travail
Le respect des droits humains, la qualité de vie et l'égalité dans les ressources humaines sont des axes moins représentés mais essentiels, avec 30% des organisations engagées.
Empreintes montre un intérêt manifeste pour ces dimensions en valorisant le bien-être des collaborateurs via des politiques d'équilibre vie professionnelle / vie personnelle et en favorisant la proximité des lieux de travail. Des actions pour la santé et l'épanouissement professionnel des équipes sont mentionnées.
Par comparaison, La Table de Cana Marseille propose un accompagnement individualisé pour l'insertion professionnelle ainsi que des dispositifs de soutien social, illustrant des pratiques complémentaires.
Positionnement global de Empreintes
Avec un score RSE global de B, Empreintes communique de manière plus complète que la majorité de ses pairs sur les enjeux clés, notamment en agriculture responsable, économie circulaire et réduction des émissions. L'entreprise montre des engagements concrets, notamment en circuits courts et gestion des ressources, en accord avec les tendances identifiées parmi les 50 organisations similaires.
