Le secteur de la restauration collective est fortement mobilisé autour de la responsabilité sociale et environnementale. Les enjeux majeurs reposent notamment sur la promotion d'une alimentation responsable, la réduction des déchets, la gestion durable des ressources et la sensibilisation aux pratiques durables.
Promouvoir une alimentation responsable et durable
Une large majorité d'organisations, comme Api Restauration ou Restoria, s'engagent à proposer des repas respectueux de l'environnement, combinant produits locaux, saisonniers et issus d'une agriculture durable. Elles développent aussi des démarches pour limiter le gaspillage alimentaire et favoriser la biodiversité.
Mille et Un Repas agit effectivement sur ce volet avec des initiatives variées : élaboration de menus équilibrés et durables, utilisation de produits locaux et labellisés, réduction du gaspillage via le programme « Zéro Gaspil » et promotion d'une agriculture durable avec une attention particulière à la biodiversité.
Éducation et sensibilisation à la transition écologique
La sensibilisation des convives, des collaborateurs et des élèves est un domaine clé valorisé par 41% des sociétés similaires. Des initiatives éducatives sont mises en place pour accompagner ces acteurs vers des pratiques plus responsables.
Mille et Un Repas développe de son côté plusieurs projets éducatifs et solidaires pour faire découvrir les enjeux sociaux et environnementaux, notamment en impliquant les élèves dans des actions pédagogiques liées à l'alimentation durable et en offrant des formations aux équipes.
Réduction des déchets et gestion circulaire
Plus de la moitié des entreprises intègrent des actions de réduction, recyclage et réemploi des déchets, ce qui constitue un levier important en restauration collective. Par exemple, Api Restauration valorise ses biodéchets au sein de ses cuisines centrales.
Mille et Un Repas a initié un programme structuré autour de la réduction des déchets alimentaires grâce à « Zéro Gaspil », transformant certains restaurants en lieux d'apprentissage pour limiter le gaspillage, mais dispose d'un positionnement plus modeste sur les autres volets de l'économie circulaire.
Qualité des conditions de travail et inclusion
Les questions sociales, telles que la qualité de vie au travail, le respect des droits humains et la promotion de la diversité, sont présentes dans près d'un tiers des entreprises du secteur.
Sur ce plan, Mille et Un Repas développe des actions concrètes : formations pour les collaborateurs, mesures d'inclusion et de parité, audits d'hygiène et sensibilisation aux bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire et le bien-être des équipes.
Positionnement global de Mille et Un Repas
Avec un score global RSE de B, Mille et Un Repas communique de manière plus complète sur ses engagements que la majorité des entreprises similaires, notamment sur les aspects liés à l'alimentation responsable et à la sensibilisation. Son interaction avec les enjeux de l'économie circulaire est en développement par rapport à ses pairs.
