Le secteur de la restauration collective, marqué par une forte interconnexion avec l'environnement et la société, fait face à des enjeux majeurs en matière de développement durable. Les entreprises doivent notamment intégrer la dimension responsable dans leurs modes d'approvisionnement, limiter le gaspillage alimentaire, et gérer leurs impacts sociaux tout en répondant aux attentes nutritionnelles des usagers.
Pratiques durables en alimentation et biodiversité
Une large majorité des organisations de restauration collective, dont Mille et Un Repas, s'engagent dans une alimentation responsable favorisant les produits locaux, biologiques ou labellisés. Mille et Un Repas agit concrètement en privilégiant les circuits courts, réduisant les kilomètres parcourus par les fournisseurs et intégrant 25 à 27 % de produits labellisés selon les dernières données. Ses actions incluent également la préservation de la biodiversité en limitant les produits issus d'écosystèmes fragiles et en augmentant la part de poissons surgelés issus de pêche durable.
Les initiatives sectorielles, telles que celles de La Table de Cana Marseille, montrent aussi l'implication forte dans la réduction de l'empreinte carbone par la diversification des menus vers le végétal et le recours à des produits bio et locaux. Mille et Un Repas partage cette orientation et développe des engagements durables dans ses repas scolaires via ses programmes de sensibilisation des élèves et la co-construction de recettes.
Réduction du gaspillage et économie circulaire
Parmi les défis importants du secteur figure la diminution des déchets et le gaspillage alimentaire. Mille et Un Repas a déployé depuis plus de 15 ans le programme "Zéro Gaspil'", qui mobilise élèves, familles et acteurs locaux pour diminuer le gaspillage et éliminer le plastique à usage unique dans les restaurants scolaires.
A l’échelle sectorielle, d'autres acteurs, comme Restoria, illustrent cette dynamique en intégrant une valorisation des déchets et une méthanisation des biodéchets. Mille et Un Repas ne communique pas encore d'initiatives formalisées sur la valorisation ou recyclage en dehors de la réduction du gaspillage, ce qui constitue une piste possible au regard des pratiques similaires.
Engagements sociaux et qualité de vie au travail
Le domaine social occupe une place majeure dans la communication RSE des entreprises du secteur. Mille et Un Repas développe plusieurs initiatives visant à améliorer les conditions de travail et à promouvoir la diversité, l’inclusion et la parité, avec un fort focus sur la formation des collaborateurs et la gestion des projets d’accueil individualisés, notamment pour les élèves aux besoins spécifiques.
Des actions concrètes comme la formation à l’hygiène et la sécurité, ainsi que la rédaction d’une charte de management bienveillant, contribuent à renforcer la qualité de vie au travail. Ce positionnement reflète une approche en cohérence avec les standards des entreprises comparables qui valorisent le bien-être, la montée en compétence et l’équité dans leurs effectifs.
Suivi des résultats et gouvernance responsable
Mille et Un Repas met en place des indicateurs de suivi alignés sur les objectifs de développement durable, comme la réduction des déchets par assiette ou le nombre d’élèves sensibilisés. Cette démarche correspond aux initiatives plus formalisées rencontrées chez certains pairs du secteur, qui publient des rapports de suivi ou évaluent annuellement leur empreinte carbone.
Cependant, l’analyse n’a pas permis de relever d’actions reconnues en matière de finance responsable ou d’investissements durables chez Mille et Un Repas, domaine pour lequel le secteur reste globalement moins engagé.
Positionnement global de Mille et Un Repas
Avec un score RSE global de B, Mille et Un Repas affiche une communication riche et diversifiée sur des thématiques clés telles que l’alimentation responsable, la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’amélioration des conditions sociales. Sa démarche est donc bien positionnée vis-à-vis des 50 entreprises similaires analysées, intégrant de nombreuses initiatives en adéquation avec les pratiques du secteur.
