Le secteur de la restauration collective, particulièrement scolaire, fait face à des enjeux RSE essentiels liés à la qualité nutritionnelle, la gestion responsable des approvisionnements et la réduction des impacts environnementaux. Les organisations similaires privilégient notamment une alimentation responsable, l'économie circulaire, et la sensibilisation aux pratiques durables.
Promotion d'une agriculture et alimentation responsables
Ce domaine est prioritaire pour la majorité des acteurs du secteur, avec une forte attention portée à la qualité des produits, à la traçabilité et à l'engagement envers des filières durables. Quadrature Restauration se distingue par plusieurs initiatives :
- intégration progressive de produits bio, avec un engagement fort sur la volaille bio pour ses menus ;
- approvisionnement en circuits courts et partenariats à moyen terme avec producteurs locaux afin de favoriser la qualité et la stabilité économique ;
- formation aux démarches d'alimentation saine et équilibrée, notamment à destination des enfants en restauration scolaire.
Ces actions illustrent une volonté d'adopter une approche locale et responsable similaire à celle d'ensembles comme Api Restauration ou Restalliance.
Économie circulaire : réduction des déchets et circuits courts
Les méthodes circulaires telles que la réduction et le réemploi occupent une place importante chez les acteurs du secteur. Quadrature Restauration s'implique activement dans la réduction du gaspillage alimentaire grâce à un partenariat avec Too Good To Go, permettant de proposer les repas non consommés aux habitants via une application, avec une partie des recettes réinvestie localement.
Au-delà, l'entreprise optimise les achats liés à des circuits courts, ce qui contribue à diminuer les distances parcourues et à réduire ainsi l'impact environnemental des transports. Ces pratiques sont en phase avec celles observées chez La Table de Cana Marseille, qui privilégie également la réduction des déchets et le réemploi.
Gouvernance responsable et sensibilisation à la transition durable
Dans un secteur en évolution, la sensibilisation constitue un levier RSE pour accompagner les parties prenantes. Quadrature Restauration organise des animations pédagogiques destinées aux enfants, comme des ateliers culinaires et des actions de sensibilisation aux fruits et légumes de saison, en collaboration avec des collectivités locales. Cette démarche permet d'intégrer la responsabilité sociétale dans les pratiques quotidiennes, soutenant également la qualité de vie au travail dans un cadre d'engagement collectif.
Cette approche s'inscrit dans les tendances du secteur qui voit nombre d'acteurs, à l'image de Restoria, formaliser leur engagement par des statuts spécifiques ou des plans éducatifs.
Synthèse
Quadrature Restauration affiche un positionnement RSE globalement favorable (note B) avec une communication claire et des initiatives concrètes en agriculture responsable, économie circulaire et sensibilisation. Sa démarche est cohérente avec les attentes du marché et ses pairs analysés.
