Le marché de la restauration collective intègre des enjeux RSE majeurs, centrés sur l'alimentation durable, la gestion responsable des ressources et la réduction de l'empreinte environnementale. Ce secteur s'engage largement grâce aux pratiques alimentaires responsables, la lutte contre le gaspillage, et la sensibilisation aux transitions écologiques et sociales.
Alimentation durable et gestion responsable des ressources
La majorité des organisations favorisent une agriculture ou alimentation responsables, soutenant des filières locales et durables. Des entreprises telles qu'Api Restauration misent aussi sur des partenariats avec des producteurs locaux et intègrent des labels comme Bleu-Blanc-Cœur pour garantir qualité nutritionnelle et respect de l'environnement.
Ansamble déploie de nombreuses initiatives exemplaires dans ce domaine. Elle collabore avec des producteurs locaux et des filières légumineuses, valorise les produits labellisés Bleu-Blanc-Cœur, et développe le Carbone Score pour mesurer et réduire l'empreinte carbone des repas. Par ailleurs, elle privilégie les produits de saison, locaux et biologiques, et soutient la valorisation des fruits non conformes issus de partenaires certifiés en agriculture écologique.
Réduction des déchets et économie circulaire
Un autre enjeu important porté par 60 % des acteurs est la réduction des déchets via le réemploi et le recyclage, soutenant ainsi une économie circulaire durable. Quadrature Restauration, par exemple, lutte contre le gaspillage en partenariat avec Too Good To Go, proposant des solutions antigaspillage concrètes.
Ansamble agit activement dans ce domaine, en réutilisant des produits agricoles non conformes grâce à un partenariat avec Beesk, sauvant 91 tonnes d'aliments en 2023. Elle collabore également avec des associations comme les Banques Alimentaires pour redistribuer les excédents alimentaires, adoptant des pratiques responsables et mesurées de valorisation des déchets.
Sensibilisation, gouvernance responsable et neutralité carbone
La sensibilisation aux enjeux de transition durable est un vecteur partagé par la moitié des entreprises, souvent structuré par des instances dédiées et des actions de formation. Api Restauration illustre cette approche via un service RSE autonome intégré à la direction générale, tandis que Restoria déploie des stratégies bas carbone précises.
Chez Ansamble, la gouvernance responsable est marquée par son statut d'entreprise à mission depuis 2023, avec un comité et des comités pilotes pour coordonner ses priorités. Elle engage ses collaborateurs et clients à travers des webinaires, guides et projets personnalisés. Sur la neutralité carbone, Ansamble a mis en œuvre une stratégie visant une réduction significative des émissions, en intégrant une offre alimentaire responsable, le développement énergétique bas carbone, et le suivi précis de la consommation énergétique.
Soutien social et développement durable local
De nombreuses organisations mettent en avant des initiatives sociales et territoriales, notamment pour l'insertion professionnelle et la qualité de vie au travail. Mille et Un Repas, par exemple, offre des formations certifiantes à ses collaborateurs. D'autres soutiennent des associations engagées contre la malnutrition ou pour l'inclusion.
Ansamble accompagne localement l'emploi par des partenariats avec écoles, missions locales et acteurs publics pour favoriser l'insertion des jeunes et demandeurs d'emploi. Elle valorise aussi des partenariats associatifs liés à la lutte contre le gaspillage alimentaire et l'inclusion sociale, contribuant à un ancrage territorial solide.
Positionnement global de Ansamble
Avec un score global positionné à B, Ansamble communique de manière enrichie et structurée sur ses engagements RSE par rapport à ses 50 pairs. Son approche est particulièrement développée dans l'alimentation responsable et la gouvernance, illustrée par des initiatives concrètes, ce qui la place favorablement dans son secteur.
