Le secteur de la restauration collective est fortement engagé dans des démarches durables, avec une large majorité des organisations actives sur des enjeux liés à l'alimentation responsable et à la gestion durable des ressources. Ces enjeux incluent l'agriculture durable, l'optimisation des circuits courts, ainsi que la réduction de l'impact environnemental des pratiques alimentaires.
Promotion d'une agriculture responsable et partenariats locaux
Les entreprises similaires mettent en avant des pratiques d'approvisionnement local et durable, intégrant notamment des partenariats avec des producteurs engagés. Ansamble s'inscrit dans cette dynamique par le développement de nombreux partenariats avec des producteurs locaux, notamment dans la filière des légumineuses, en collaboration avec des associations comme LEGGO et FILEG.
De plus, Ansamble a renforcé son offre alimentaire responsable avec :
- l'intégration de produits certifiés Bleu-Blanc-Cœur,
- le soutien aux vergers locaux labellisés Haute Valeur Environnementale,
- la promotion des protéines végétales par des ateliers et sensibilisations.
Réduction des impacts environnementaux et gestion circulaire des déchets
Sur le volet environnemental, la restauration collective vise à réduire ses émissions et valoriser ses déchets. À titre d'exemple, Restoria mobilise une équipe dédiée à la réduction de son empreinte carbone et atteint une valorisation importante des biodéchets.
Ansamble a engagé des actions similaires en mettant en place une alimentation de saison, rééquilibrant protéines animales et végétales, et réduisant ainsi son empreinte carbone à 1,86 kg éqCO2 par repas. Par ailleurs, le groupe a diminué le gaspillage alimentaire et redistribue les invendus à des associations. Il a aussi développé un indicateur environnemental unique, le Carbone Score, permettant d'informer et guider la composition des menus.
Engagements sociaux et inclusion dans les ressources humaines
Le secteur valorise aussi la qualité de vie au travail, l'inclusion et la diversité. Des initiatives comme la formation professionnelle et l'engagement pour l'égalité des chances sont courantes. Par exemple, Sogeres accompagne des personnes neuro-atypiques vers un emploi durable.
Ansamble a signé la Charte de la Diversité et améliore l'expérience collaborateur via des enquêtes régulières et l'intégration d'alternants, témoignant d'un engagement concret en termes d'inclusion et qualité de vie au travail.
Sensibilisation et éducation aux enjeux de transition durable
De nombreuses organisations, comme le SNRC, développent des actions pédagogiques pour sensibiliser aux pratiques durables. Ansamble propose des espaces pédagogiques "Mon Super Resto" dans ses établissements, permettant d'enseigner aux enfants une alimentation saine et durable, ainsi que le tri des déchets alimentaires.
Positionnement global de Ansamble
Avec un score global B, Ansamble communique de manière complète et structurée ses engagements en matière de RSE, présentant un positionnement supérieur à la moyenne de ses pairs. L'entreprise se distingue notamment par la diversité et la solidité de ses actions dans les domaines de la biodiversité, de l'économie circulaire et du carbone, tout en développant une approche sociale intégrée.
