Sur le marché de la restauration collective et du traiteur événementiel, les enjeux RSE sont centrés sur l'inclusion sociale, la gestion responsable des ressources alimentaires, la réduction des déchets, et la réduction de l'empreinte environnementale. Ces dimensions s'appuient sur une forte dynamique collective visant à favoriser l'insertion professionnelle tout en développant un modèle durable et respectueux.
Engagement social et insertion professionnelle
La Table de Cana Marseille se distingue par un engagement solide en matière d'inclusion et d'égalité dans les ressources humaines. Elle accompagne annuellement 30 à 40 personnes éloignées de l'emploi, avec un soutien technique et social, et favorise leur transition vers un emploi stable dans la restauration et la logistique.
Ses parcours individualisés conjuguent formations professionnelles, accompagnement social, et offerts des débouchés concrètes, illustrées par des exemples de salariés ayant obtenu des certifications et des emplois durables.
Dans ce domaine, la Table de Cana poursuit une action comparable à celle de Api Restauration, qui mise aussi sur des parcours d'insertion et des dispositifs d'égalité professionnelle.
Pratiques alimentaires responsables et gestion des ressources
La gestion responsable de la chaîne alimentaire est un enjeu clé sur ce marché. La Table de Cana Marseille privilégie un approvisionnement local, bio et raisonné, l'offre de repas végétariens et le soutien d'achats durables. Elle collabore avec des structures solidaires pour intégrer des produits anti-gaspillage dans sa cuisine.
Elle produit des repas solidaires (plus de 80 000 depuis 2020) destinés aux personnes précaires, illustrant sa double vocation sociale et environnementale.
Parmi ses initiatives, le partenariat avec la boulangerie Pain et Partage assure l'utilisation de pains bio issus de circuits solidaires.
Dans le secteur, d'autres acteurs comme Api Restauration complètent cet axe par des certifications spécifiques et l'établissement de bilans carbone sur leurs achats alimentaires.
Économie circulaire et gestion des déchets
La réduction et le recyclage des déchets font partie des préoccupations courantes des acteurs de la restauration. La Table de Cana Marseille agit contre le gaspillage alimentaire en redistribuant invendus et surplus aux associations, avec une valorisation des biodéchets par compostage.
Elle a ainsi redistribué plusieurs centaines de repas à des bénéficiaires et utilise des contenants réemployables pour réduire les déchets.
Ces démarches reflètent les pratiques courantes observées au sein de 56% des organisations similaires, dont le groupe Ansamble, qui, par exemple, collabore avec plusieurs associations pour récupérer et redistribuer les excédents de repas.
Suivi, transparence et gouvernance
La Table de Cana Marseille publie régulièrement des rapports RSE détaillant ses résultats sociaux et environnementaux, témoignant d'une volonté affirmée de transparence et d'amélioration continue.
Elle est engagée dans des labels Reconnaissant ses pratiques responsables et suit des indicateurs sociaux précis, avec des taux élevés de sorties positives des parcours d'insertion.
Cependant, les pratiques relatives à la gouvernance responsable et à la neutralité carbone restent moins développées que dans d'autres dimensions, ce qui est un point d'attention pour l'avenir, notamment face à des groupes comme Restoria, qui s'appuient sur des démarches pointues de gouvernance renouvelée et de stratégie climat.
Positionnement RSE de La Table de Cana Marseille
Au regard des communications RSE analysées, La Table de Cana Marseille présente un positionnement solide, notamment sur les volets sociaux, économiques et environnementaux clés pour son secteur. Elle obtient une note globale B, indiquant une communication plus complète que la majorité des entreprises similaires.
Cette dynamique s'appuie principalement sur ses initiatives d'insertion, ses actions dans l'alimentation responsable et ses démarches de réduction des déchets, contribuant à un modèle d'entreprise socialement inclusif et écologiquement engagé.
