Le secteur de la restauration collective intègre de plus en plus les enjeux RSE, notamment autour de l'alimentation responsable, la réduction des déchets, la gestion durable des ressources, et la qualité sociale au travail. Ces priorités reflètent la sensibilité croissante à la durabilité environnementale et sociétale dans les activités de restauration sur site.
Approvisionnement durable et gestion des ressources naturelles
La majorité des organisations du secteur privilégient l'agriculture ou l'alimentation responsables, avec un fort focus sur les pratiques respectueuses de la biodiversité et la sélection de produits durables. Api Restauration illustre cette tendance par un engagement structuré depuis plusieurs années, renouvelé chaque année. Elle s’appuie notamment sur une chaîne de valeur « terre à l’assiette », un partenariat avec la Fondation pour la Nature et l’Homme, ainsi que des pratiques telles que la pêche durable via des produits certifiés MSC et l’exclusion d’espèces menacées. L’entreprise vise aussi à augmenter la part des achats durables, incluant les produits biologiques, et promeut des filières locales et responsables, avec un reporting carbone des achats alimentaires.
Réduction des impacts environnementaux par l’économie circulaire
Dans le secteur, près de la moitié des acteurs agissent sur le réemploi, la réduction des déchets et les circuits courts. Api Restauration a mis en place une valorisation importante des biodéchets dans ses cuisines centrales, avec un suivi rigoureux et outils d’accompagnement pour limiter le gaspillage. La campagne nationale sur la pesée des déchets est reconduite pour affiner les données et accélérer les actions. Ces pratiques se retrouvent aussi dans diverses initiatives sectorielles telles que celles de Ansamble ou Quadrature Restauration. Api Restauration se distingue par ses efforts continus en matière de tri, valorisation et réduction des déchets non recyclables.
Engagement social et conditions de travail
Le respect des droits humains, la qualité de vie et la promotion de l’égalité sont des sujets reconnus par un tiers des organisations analysées. Api Restauration développe des initiatives concrètes en faveur de l’égalité professionnelle, avec un groupe de travail dédié, des aménagements de postes spécifiques et la sensibilisation au handicap. Elle accompagne aussi la montée en compétences via des formations et partenariats pour l’apprentissage, renforçant ainsi la dimension sociale au sein de ses équipes.
Gouvernance et sensibilisation à la transition durable
La gouvernance responsable est également valorisée, avec une organisation claire et un suivi des résultats. Api Restauration bénéficie d’une gouvernance RSE intégrée depuis quinze ans, un service RSE autonome rattaché à la Direction Générale, et un réseau de référents régionaux. Son statut d’Entreprise à Mission, adopté récemment, formalise ses engagements et impulse des actions de sensibilisation et formation sur les enjeux environnementaux et sociaux. Cette approche reflète une démarche structurée et pérenne dans le secteur.
Positionnement global de Api Restauration
Avec un score global A, Api Restauration communique de manière plus complète que la plupart de ses pairs sur l’ensemble des axes RSE majeurs. Son engagement apparaît structuré et multidimensionnel, en phase avec les attentes actuelles du secteur de la restauration collective.
