Le secteur de la restauration collective est confronté à des enjeux RSE majeurs liés à la gestion durable des ressources, la réduction des déchets et l'intégration sociale. Les entreprises du secteur développent des actions sur l'agriculture responsable, l'économie circulaire, la réduction des émissions carbone et l'inclusion sociale pour répondre aux attentes de leurs parties prenantes.
Engagements en agriculture responsable et alimentation durable
Les organisations similaires mettent l'accent sur une agriculture et une alimentation plus responsables. Ces approches privilégient les circuits courts, le bio, la réduction du gaspillage, et la promotion de menus végétariens. Par exemple, Elior a lancé un plan visant à réduire le gaspillage et favoriser les ingrédients locaux, tandis que Akté intègre des critères d'origine France et bio dans ses appels d'offres.
Sogeres déploie un ensemble d'initiatives dans ce domaine, notamment la création de la cafétéria inclusive "Kawafuté" proposant des produits bio et locaux. L'entreprise promeut la réduction de la viande et l'introduction de légumineuses pour réduire l'impact environnemental. Elle travaille également avec des producteurs responsables et accompagne ceux en conversion vers l'agriculture biologique. Des actions de sensibilisation à la cuisine végétale et à la transition alimentaire sont en cours dans différents établissements.
Actions sur l'économie circulaire et gestion des déchets
La majorité des entreprises de restauration collective s'investissent dans le réemploi, recyclage et la réduction des déchets, notamment du gaspillage alimentaire. Ansamble collabore avec des associations pour redistribuer les excédents de repas, tandis que d'autres organisent des ateliers anti-gaspillage.
Sogeres agit également dans cette orientation, avec un accompagnement pour la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les établissements médico-sociaux, incluant la pesée des biodéchets, le tri adapté et des ateliers de sensibilisation. Cette démarche s'inscrit dans les recommandations nationales et vise une réduction durable des pertes alimentaires.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre et pratiques bas carbone
Un nombre croissant d'acteurs du secteur mettent en place des stratégies pour réduire leur empreinte carbone, par exemple via le suivi des émissions et le développement de menus à faible impact. Restoria s’est engagée dans une trajectoire bas carbone formalisée, tandis qu’Api Restauration vise des réductions significatives et un reporting carbone structuré.
Sogeres s'engage dans cette voie, avec des objectifs pour augmenter la part des plats à faible empreinte carbone. L'entreprise a instauré un affichage carbone des plats pour informer consommateurs et équipes, ainsi qu’un plan de sobriété énergétique incluant des écogestes en cuisine. Ces initiatives sont en développement pour renforcer leur impact dans les prochaines années.
Initiatives en inclusion sociale et conditions de travail
L'inclusion dans les ressources humaines est un axe souvent valorisé, avec des programmes d'emploi durable pour publics spécifiques. Par exemple, Sodexo déploie un modèle d'insertion professionnelle pour les personnes éloignées de l’emploi.
Sogeres est actif dans ce domaine à travers sa collaboration avec Afuté pour intégrer des personnes neuro-atypiques dans ses équipes via la cafétéria Kawafuté. Elle forme aussi ses chefs et équipes à travers des parcours spécialisés pour améliorer leurs compétences et favoriser leur fidélisation. Ces actions traduisent un engagement concret en inclusion et qualité des conditions de travail.
Synthèse du positionnement RSE de Sogeres
Sogeres présente une communication RSE plus développée que la majorité de ses pairs, comme l’indique son score global B. Elle se distingue notamment par ses initiatives en agriculture responsable, inclusion sociale et réduction des émissions, bien que sa gouvernance responsable reste un axe à renforcer comparativement à d’autres acteurs du secteur.
