Le secteur de la restauration collective fait face à des enjeux RSE majeurs, notamment autour de la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la promotion d'une alimentation responsable et locale, ainsi que la gestion durable des ressources naturelles. La transformation des pratiques de production et de consommation s'appuie également sur une gouvernance engagée et une sensibilisation accrue des parties prenantes.
Transitions environnementales : neutralité carbone et économie circulaire
La réduction des émissions de gaz à effet de serre est une priorité pour une trentaine de pourcents des entreprises similaires. Elles déploient des plans d'action ciblés, comme la politique d’achats responsables d’Api Restauration qui limite les fuites de fluides frigorigènes et met en place des bilans carbone réguliers.
Restoria s'inscrit dans cette dynamique avec une stratégie bas carbone formalisée grâce à la démarche ACT PAS A PAS de l'ADEME. Elle a défini une trajectoire de réduction de 46 % des émissions prévues d'ici 2050 ainsi qu'un plan d'action quinquennal, renforcé par une équipe dédiée à la promotion de menus végétariens.
L'économie circulaire est aussi largement valorisée, notamment par la réduction des déchets et le réemploi. Par exemple, La Table de Cana Marseille favorise la réduction des déchets plastiques dans ses prestations. Restoria travaille aussi activement à réduire ses déchets, à éliminer le plastique et à valoriser près de 97 % de ses déchets, avec la méthanisation de plus de 220 tonnes de biodéchets prévue en 2024-2025. Ces pratiques s’inscrivent dans une logique d’optimisation des ressources et de limitation des impacts environnementaux.
Alimentation responsable et préservation de la biodiversité
La majorité des entreprises similaires s'investissent dans l'agriculture et l'alimentation responsables, cherchant à promouvoir des filières durables et locales tout en réduisant l'impact carbone de leurs produits. Api Restauration collabore par exemple avec la Fondation pour la Nature et l’Homme et s'appuie sur des labels reconnus comme MSC pour la pêche durable.
Restoria s'aligne clairement avec ces tendances : elle soutient des pratiques agro-écologiques et locales, notamment via un partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur qui réduit par exemple de 20 % les émissions de CO2 liées à certains produits. Avec 39 initiatives, Restoria agit pour la végétalisation des menus, la réduction des protéines animales, et le soutien à l’agriculture régénératrice (bio, BBC, HVE).
Elle a également mené une démarche d’éco-conception de 15 mois afin d’évaluer l’impact carbone et biodiversité de ses recettes, attestant d’un engagement tangible dans l’amélioration continue de ses offres.
Gouvernance responsable et engagements sociétaux
Les entreprises du secteur mettent en place des démarches structurées pour sensibiliser aux enjeux de la transition durable et assurer un suivi rigoureux de leurs résultats. Restoria l'illustre avec une politique RSE associée à son statut de société à mission, un rapport annuel structuré et un outil collaboratif (Passeport pour ma restauration engagée) pour co-construire avec ses clients des plans d'action partagés.
Les actions de transparence de Restoria se traduisent par la publication régulière de ses engagements et l’obtention du label Lucie 26000, renforçant la confiance des parties prenantes et calant ses objectifs de développement durable dans une gouvernance renouvelée et inclusive.
Sur le plan social, Restoria s'implique pour la qualité de vie au travail et l'inclusion, avec notamment l'ouverture du capital aux salariés et des partenariats d’insertion. Elle s'engage aussi activement dans le mécénat, distribuant plus de 51 000 repas à des publics défavorisés en lien avec des associations comme Les Restos du Cœur.
Synthèse du positionnement RSE de Restoria
Restoria présente une communication RSE plus complète que la moyenne des entreprises similaires, avec un score global de B. Elle articule ses efforts autour d'une stratégie bas carbone ambitieuse, de la promotion d'une alimentation durable, et d’une gouvernance responsable clairement formalisée. Ces éléments témoignent d’un engagement aligné avec les bonnes pratiques du secteur.
