Le secteur de la restauration collective s'inscrit dans une dynamique RSE où la majorité des acteurs privilégient une alimentation responsable, la réduction des déchets et la préservation des ressources naturelles. Ces enjeux sont renforcés par une exigence accrue d'intégration sociale et la transition vers une économie circulaire.
Engagements en faveur d'une alimentation durable et la préservation de la biodiversité
La majorité des organisations du secteur agissent activement sur l'agriculture responsable et la gestion durable des ressources naturelles. Ces initiatives favorisent l'approvisionnement local, la réduction des intrants chimiques et la valorisation des pratiques agroécologiques. Par exemple, Restoria déploie une stratégie globale intégrant la réduction des émissions de CO₂, la restauration de la biodiversité via ses cuisines centrales, et la valorisation des déchets organiques en biogaz.
Son statut de société à mission traduit une volonté d'associer performance économique et impact positif, avec des actions concrètes en soutien aux agriculteurs locaux et à la transition agroécologique. La démarche s’inscrit dans une politique d’achats responsables, favorisant les filières bio et à haute valeur environnementale.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre et gestion des déchets
La réduction des émissions de GES dans les processus industriels est un axe majeur pour près d'un tiers des acteurs du secteur. Restoria s’est dotée d’une stratégie bas carbone formalisée, avec des actions telles que la promotion de menus végétariens et le suivi annuel des émissions, incluant l’ensemble des scopes de calcul. Cette approche est complétée par un recours accru aux énergies renouvelables au sein de ses cuisines centrales.
En parallèle, la gestion des déchets, incluant leur valorisation et la lutte contre le gaspillage alimentaire, est largement répandue. Restoria valorise 97,9 % de ses déchets et a réduit son gaspillage alimentaire de 53 % par rapport à la moyenne nationale, engageant ainsi des pratiques alignées avec les tendances sectorielles.
Gouvernance responsable et implication sociale
Les initiatives relatives à une gouvernance transparente et à la sensibilisation aux enjeux de transition durable sont également fréquentes. Restoria met en œuvre un suivi rigoureux des résultats via son comité de mission, dont les rapports sont publiés régulièrement. Cette gouvernance est appuyée par une politique d’éducation et de formation continue, notamment pour les équipes en restauration durable.
Sur le plan social, l’entreprise agit pour l’inclusion, notamment par l’emploi de personnes en situation de handicap et le soutien à des associations locales qui œuvrent contre l’exclusion et la malnutrition. Cette démarche sociale complète les engagements environnementaux, traduisant une approche intégrée de la RSE.
Synthèse du positionnement RSE de Restoria
Avec un score global A, Restoria affiche une communication RSE complète et structurée, reflétant un déploiement d’actions solides alignées sur les priorités du secteur. Son positionnement illustre une intégration avancée des enjeux environnementaux et sociaux, en phase avec les pratiques des leaders de la restauration collective.
