Le secteur de la restauration collective, notamment auprès des établissements médico-sociaux et de santé, est confronté à des enjeux RSE majeurs liés à la promotion d'une alimentation responsable, la gestion durable des ressources et l'intégration sociale. Ces défis s'articulent autour de la réduction de l'empreinte environnementale, le respect des droits humains, et la valorisation des circuits courts pour répondre aux spécificités des convives.
Alimentation responsable et gestion durable des ressources
Un enjeu clé du marché réside dans la privilégation des produits locaux, frais et de saison afin de garantir une qualité nutritionnelle tout en limitant les impacts liés au transport et à la production. Les entreprises similaires valorisent notamment :
- l'approvisionnement direct auprès de producteurs locaux,
- le développement de menus végétariens,
- la réduction du gaspillage alimentaire.
Vitalrest s'illustre dans ce domaine en s'appuyant sur plus de 500 producteurs locaux conformément à la Loi Egalim. Elle possède un label régional illustrant son engagement pour les circuits courts, avec 90 % de produits d'origine française et 70 % de fruits et légumes locaux dans ses menus. L'entreprise accompagne ses clients dans la réduction de l'empreinte carbone liée aux repas, notamment via des plans d'action personnalisés et des actions de sensibilisation durant la Semaine Européenne du Développement Durable.
Inclusion sociale et qualité de vie au travail
Le secteur favorise des pratiques inclusives pour assurer l'égalité et le respect des droits des collaborateurs, ainsi que leur qualité de vie au travail. Les initiatives comprennent :
- le recrutement et la formation de personnes en situation de handicap,
- des actions de sensibilisation au handicap et à l'égalité professionnelle,
- la mise en place de parcours de carrière personnalisés.
Vitalrest déploie des actions concrètes avec des parcours certifiants pour travailleurs handicapés, des formations dédiées et un accompagnement en emploi. Elle développe des politiques d'évolution professionnelle, notamment pour les femmes, et collabore avec des structures spécialisées pour faciliter l'inclusion. Ces efforts témoignent d'une attention portée aux conditions de travail adaptées et à la diversité.
Réduction des impacts environnementaux et gestion des déchets
La réduction des émissions de gaz à effet de serre ainsi que la gestion responsable des déchets sont des préoccupations largement partagées, avec des projets de lutte contre le gaspillage et la valorisation des biodéchets. Par exemple, certaines organisations ont établi des stratégies bas carbone ou des bilans d'émissions. Vitalrest a mené des actions notables telles que le programme « S’engager Responsable » lancé en 2018, visant à diminuer le gaspillage alimentaire dans ses établissements et à valoriser les déchets organiques. Par ailleurs, elle sensibilise ses collaborateurs et convives aux enjeux climatiques liés à la restauration collective.
Gouvernance et partenariats pour la transition durable
Les entreprises de ce secteur améliorent la transparence et suivent leurs résultats RSE. Bien que Vitalrest ait un positionnement moindre dans cet axe, elle a néanmoins adhéré au Global Compact des Nations Unies et renouvelé cet engagement chaque année, couvrant ainsi plusieurs thématiques clés liées à sa politique achats et à la gestion des déchets. En complément, elle a progressé dans le baromètre des achats responsables sur son secteur.
Positionnement global de Vitalrest
Avec un score global de B, Vitalrest communique sur ses engagements RSE de manière plus complète que la majorité de ses pairs, notamment dans les domaines de l'alimentation responsable et de l'inclusion sociale. Les efforts sont particulièrement visibles dans l'approvisionnement local et les actions d'insertion professionnelle, intégrés dans une politique RSE structurée.
