Le secteur de la restauration pour établissements médico-sociaux et hospitaliers est fortement impacté par les enjeux environnementaux et sociaux. Les entreprises similaires se mobilisent prioritairement autour de l'agriculture responsable, la gestion durable des ressources, et le réemploi des déchets. Ces axes répondent à la demande croissante d'une alimentation saine et durable, adaptée aux besoins spécifiques.
Approvisionnement local et alimentation responsables
L'agriculture et l'alimentation responsables regroupent une vaste majorité d'initiatives dans ce marché. La valorisation des produits locaux, bio et de saison, ainsi que la réduction du gaspillage alimentaire, sont communes. Elior France propose notamment un outil d'évaluation environnementale des plats, tandis que Restoria s'engage dans une alimentation durable via son statut de société à mission.
VITALREST se démarque par un engagement concret sur ces enjeux : ses menus privilégient des produits locaux et de saison, avec une politique de diversification des protéines. La collaboration avec des fournisseurs engagés comme Atypique illustre son effort pour limiter le gaspillage et favoriser l'agriculture sociale. Le label régional « Ici, je mange local! » souligne la portée de ses engagements dans les Hauts-de-France, attestant l’ancrage territorial de ses pratiques.
Gestion des déchets et économie circulaire
Plus de la moitié des entreprises similaires mènent des actions en économie circulaire, notamment par le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets. Certaines comme Ansamble innovent par des partenariats pour réinsérer les « invendus » agricoles dans les repas servis, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
VITALREST déploie un programme structuré, « S’engager Responsable », dédié à la réduction des biodéchets dans les EHPAD. Ce programme comprend diagnostics, plans d’actions personnalisés, sensibilisation et partenariats locaux dont AXIBIO pour une gestion optimale des biodéchets et leur valorisation par méthanisation ou compostage. Ces initiatives contribuent à l’économie circulaire au cœur de ses activités.
Inclusion sociale et égalité dans les ressources humaines
L’inclusion et l’égalité dans les ressources humaines sont au centre des engagements sociaux de plusieurs acteurs, avec des actions en faveur des personnes en situation de handicap. Par exemple, Sogeres développe des formations spécifiques et adapte les postes pour faciliter l’intégration durable des travailleurs neuro-atypiques.
VITALREST illustre cette priorité sociale en développant de nombreux partenariats avec des ESAT. Elle accompagne la professionnalisation des travailleurs handicapés via des parcours formateurs et initie des concours culinaires valorisant leurs compétences. Par ailleurs, des campagnes de sensibilisation et une politique interne renforcent l’égalité professionnelle et la diversité, démontrant un engagement social structuré et actif.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre
Les entreprises du secteur intègrent progressivement la réduction des émissions de GES dans leurs processus. Certaines, comme Sogeres ou Ansamble, ciblent des objectifs précis sur la composition des menus en faveur de plats à faible empreinte carbone, associée à la végétalisation des assiettes.
VITALREST a réalisé un bilan carbone et s’appuie sur ce suivi pour guider ses actions. Ses pratiques incluent la limitation des viandes bovines, la promotion des fruits et légumes locaux et de saison, ainsi que la sensibilisation des équipes et convives. Ses objectifs affichés s’alignent avec les engagements internationaux pour réduire l’empreinte carbone des repas à moyen et long terme.
Positionnement RSE de VITALREST
Avec un score global B, VITALREST communique de manière plus complète que la majorité de ses pairs, notamment sur les domaines de l’agriculture responsable, de l'inclusion sociale et de la gestion des déchets. Son engagement s’inscrit dans une démarche structurée et pragmatique, reflétant la mobilisation de ses 340 collaborateurs autour de ces enjeux essentiels.
