Dans le secteur de la restauration japonaise et thaïlandaise, une minorité d'organisations dans notre panel, soit 18%, ont engagé des démarches RSE visibles. Les enjeux principaux concernent la préservation des ressources naturelles, la réduction des déchets et l'amélioration des conditions sociales, des sujets qui façonnent progressivement les pratiques du marché.
Gestion durable des ressources naturelles et biodiversité
12% des entreprises analysées se concentrent sur des pratiques liées à la biodiversité et à la gestion de l'eau. Ces initiatives s'articulent principalement autour de l'alimentation responsable, avec une forte tendance à privilégier les circuits courts et les produits locaux. Par exemple, Sabai Sushi Thaï et TRAN misent sur une sélection rigoureuse de leurs ingrédients pour réduire les distances d'approvisionnement et limiter l'impact environnemental. Ces approches permettent de soutenir les producteurs locaux tout en diminuant l'empreinte écologique de la chaîne alimentaire.
Au-delà, quelques acteurs initient des actions en écoconception visant à préserver la biodiversité, même si ces démarches restent moins répandues. Par ailleurs, la gestion durable des ressources naturelles non liées à l'eau, telle qu'appliquée par TRAN, contribue aussi à maintenir une consommation responsable des matières premières.
Économie circulaire et réduction des déchets
Les pratiques en économie circulaire sont mises en œuvre par environ 11% des entreprises du panel, principalement axées sur le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets. Des initiatives concrètes comme l'utilisation d'emballages recyclables chez taobento, la substitution des coupelles plastique par des matériaux biodégradables chez Sushi Shop, ainsi que la diminution de l'utilisation du plastique par Sabai Sushi Thaï témoignent d'efforts ciblés pour limiter l'impact environnemental lié aux emballages.
- Réemploi d'emballages et lutte contre le gaspillage alimentaire
- Adhésion à des organismes comme CITEO pour promouvoir le recyclage (Baan Meh)
- Valorisation des déchets organiques en compost (taobento)
Ces initiatives contribuent à une meilleure gestion des ressources et à une transformation progressive vers des modèles plus circulaires, même si la diffusion reste modérée dans ce secteur.
Dimension sociale et gouvernance responsable
Sur les questions sociales et de gouvernance, 9% des entités analysées développent des actions visant à renforcer l'impact social positif et la qualité du cadre de travail. Parmi les exemples notables, Pimento favorise l'inclusion via des événements destinés à promouvoir la diversité, tandis que Baan Meh déploie des dispositifs internes de formation continue et de réclamation pour ses équipes. À côté, quelques groupes adoptent des pratiques de gouvernance responsables, incluant la transparence et le suivi des résultats RSE.
La mobilité durable commence aussi à se développer, comme l'utilisation de scooters électriques pour la livraison par eat SUSHI, ce qui concilie réduction des émissions de CO2 et baisse des nuisances sonores.
Positionnement RSE de Sushi Street
Il semblerait que Sushi Street ne partage pas d'initiatives RSE dans sa communication web, contrairement à 18% des entreprises similaires.
Cette analyse reflète uniquement les informations disponibles publiquement et pourrait ne pas représenter l'ensemble des actions RSE de l'organisation.
