Le secteur de la restauration japonaise, notamment la préparation et la vente de sushis, fait face à des enjeux RSE spécifiques liés à la neutralité carbone, la préservation de la biodiversité et le déploiement de pratiques d'économie circulaire, telles que la réduction des déchets. Ces thèmes émergent comme prioritaires pour les entreprises similaires.
Actions liées à la Neutralité Carbone dans la restauration japonaise
Les entreprises du secteur agissent prioritairement sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre. eat SUSHI a intégré cette dynamique en optant pour une mobilité durable à travers l'utilisation de scooters électriques pour la livraison, limitant ainsi les rejets de CO2 et la pollution sonore. Ce type d'initiative est également courant parmi d'autres acteurs du marché, qui optimisent leurs processus industriels pour réduire leur empreinte carbone.
Biodiversité et pratiques d'approvisionnement responsables
Sur le plan de la biodiversité, un certain nombre d'acteurs privilégient une alimentation responsable, en sélectionnant notamment des produits issus de pêcheries durables ou d'agriculture biologique. Des initiatives telles que choisir des poissons issus de pêcheries MSC ou proposer des viandes 100 % françaises sont des exemples marquants, illustrés par YOU SUSHI ou Yatta Ramen. Dans le cas de eat SUSHI, aucune initiative spécifique n'a été identifiée dans les sources analysées sur ce domaine.
Économie circulaire, notamment gestion des déchets et emballages
La gestion durable des déchets et l'écoconception des emballages sont également des enjeux importants pour les entreprises similaires. Il est courant de constater des actions telles que :
- l'utilisation d'emballages recyclables voire compostables, comme chez taobento ou Sushi Shop
- la réduction du gaspillage alimentaire en produisant au plus juste
- l'emploi de matériaux recyclés pour l'emballage, illustré par DĒVOR
Pour eat SUSHI, aucune action n'a été documentée dans les sources disponibles en matière d'économie circulaire.
Positionnement global de eat SUSHI dans sa communication RSE
Avec une note globale B, eat SUSHI communique de manière plus complète que la majorité des entreprises similaires sur les enjeux liés à la neutralité carbone, en particulier grâce à sa démarche innovante autour de la mobilité durable. En revanche, les autres axes et domaines d'actions, notamment la biodiversité et l'économie circulaire, n'ont pas encore fait l'objet d'initiatives identifiables dans leurs communications.
