Le secteur de la restauration engagée met en avant des enjeux majeurs liés à la biodiversité, l'eau et l'économie circulaire. L'alimentation responsable, incluant l'approvisionnement local et saisonnier, ainsi que la coopération territoriale pour des circuits courts, figurent parmi les priorités pour plus de la moitié des établissements étudiés.
Alimentation responsable et biodiversité
Plus de 50% des restaurants similaires privilégient une agriculture responsable en valorisant la production locale et saisonnière. Ils s'attachent à préserver les sols et la biodiversité via des pratiques agroécologiques. Par exemple, Le Manoir de la Régate sélectionne des producteurs locaux engagés sur des critères environnementaux et Casa Gaïa met en avant les variétés anciennes et les fruits oubliés.
Holen agit activement sur ce domaine. L'entreprise cultive un potager à 15 km de Rennes pour fournir des produits frais, et utilise des ingrédients locaux issus de producteurs en démarches éco-responsables. Cette approche soutient une cuisine de saison favorisant la diversité alimentaire et une meilleure gestion des ressources naturelles.
Circuits courts et partenariats durables
Le recours à des circuits courts est un levier reconnu dans 34% des restaurants similaires, favorisant la coopération territoriale et la mutualisation des moyens logistiques. Par exemple, Paul & Julienne privilégie les produits frais et locaux pour réduire l'empreinte carbone et valoriser l'économie locale.
Holen inscrit aussi ses pratiques dans cette dynamique grâce à des partenariats solides avec des producteurs locaux engagés dans des démarches durables, assurant un approvisionnement de qualité et contribuant à la vitalité économique de la région.
Neutralité carbone et autres aspects RSE
Si la neutralité carbone et certains aspects sociaux ne font pas partie des axes développés par Holen dans les sources analysées, plusieurs établissements similaires expérimentent des actions de réduction des émissions de GES via l'optimisation des transports ou la mutualisation des circuits logistiques.
Ces leviers apparaissent comme des opportunités pour le secteur, même si pour Holen, les initiatives concrètes sur ces thématiques n'ont pas été identifiées dans la communication publique étudiée.
Synthèse du positionnement RSE de Holen
Holen se positionne avec une communication RSE plus complète que la majorité des entreprises similaires, notamment grâce à ses initiatives sur l'agriculture responsable et les circuits courts. Son score global B atteste d'un engagement visible, qui s'appuie principalement sur la qualité locale et durable de ses approvisionnements.
