Le marché de la promotion de la culture culinaire française est marqué par un engagement progressif des acteurs autour des enjeux de durabilité, notamment en matière de biodiversité, économie circulaire et gouvernance responsable. Les entreprises intègrent des démarches visant à promouvoir une alimentation responsable, la réduction des impacts environnementaux et la valorisation des ressources locales, tout en renforçant la transparence et l'inclusion sociale.
Approche responsable de l'alimentation et préservation de la biodiversité
La majorité des acteurs, dont Nouvelle Garde, portent une attention particulière à l'agriculture responsable. Nouvelle Garde agit concrètement avec une politique d'achats intégrant 90% de vins sans intrants chimiques, 50% de fournisseurs en circuits courts et 15% de produits bio ou durables. Ses brasseries sont également labellisées Écotable, soulignant une cuisine locale et de saison.
Les pratiques incluent également :
- Charte d'achats responsables favorisant le respect de la saisonnalité et des méthodes d'élevage
- Soutien à la filière locale, comme avec Atypique pour réduire le gaspillage alimentaire
- Engagement envers des produits de la mer issus de pêche responsable
Ces efforts rejoignent des initiatives comparables telles que les démarches de certification et mutualisation mises en œuvre par le Comité Champagne, qui accompagne ses vignerons vers la durabilité.
Réduction de l'empreinte carbone et transition vers une économie circulaire
Sur le plan environnemental, Nouvelle Garde a entamé une réduction significative de son impact carbone, avec une baisse de 33% de l'empreinte par repas entre 2023 et 2024. L'entreprise favorise l'offre végétarienne et limite les plats à base de viande rouge, en cohérence avec ses objectifs alignés sur les Accords de Paris.
Bien que l'économie circulaire soit un domaine d'action moins développé chez Nouvelle Garde, certaines initiatives telles que la mutualisation des moyens ou la coopération territoriale sont présentes, s'inspirant des pratiques observées chez des pairs comme La Taverne, notable pour ses achats groupés locaux.
Inclusion, égalité et qualité de vie au travail
Nouvelle Garde affiche des engagements manifestes sur le volet social, avec des actions concrètes pour l'inclusion et l'égalité professionnelle. L'entreprise développe des partenariats pour faciliter l'insertion de personnes réfugiées ou issues de publics éloignés de l'emploi.
Les initiatives se traduisent par :
- Promotion de la mixité et augmentation de la part de femmes cadres
- Formation et stages dédiés à des profils variés issus d'associations spécialisées
- Amélioration de la qualité de vie, notamment par des semaines de travail de 4 jours pour 90% des collaborateurs en salle
Ces démarches se situent dans la même dynamique que les actions de sensibilisation et inclusion menées par Les Toques Blanches Lyonnaises.
Gouvernance responsable et suivi des engagements
Dans une optique de transparence, Nouvelle Garde a adopté le statut de société à mission et poursuit la certification B Corp. Ces choix institutionnels soutiennent une gouvernance structurée autour des objectifs sociaux et environnementaux, renforcée par la publication régulière de rapports d'impact.
Alors que certaines entreprises du secteur, comme le Comité Champagne, mettent en œuvre des programmes précis de suivi et audits, Nouvelle Garde montre une volonté manifeste d'améliorer la traçabilité et le pilotage de ses actions de transition durable.
Positionnement de Nouvelle Garde par rapport à ses pairs
Avec un score global élevé (A), Nouvelle Garde communique de manière complète sur les enjeux clés du marché, en particulier sur l'alimentation responsable et l'inclusion sociale. Son engagement envers la réduction carbone et la gouvernance responsable est notable, bien que certaines dimensions, comme l'économie circulaire, puissent se développer davantage. Ce positionnement traduit une démarche sérieuse et progressive dans un secteur en mutation.
