Dans le secteur de la restauration italienne et méditerranéenne, les enjeux RSE sont encore émergents, seulement 19% des entreprises analysées montrant un engagement visible. Les priorités s'articulent notamment autour de la gestion responsable des ressources et de l'agriculture durable, où une minorité d'acteurs explore des pratiques éthiques.
Gestion durable des ressources et biodiversité
16% des entreprises du panel s'engagent sur la biodiversité et l'eau, souvent via une alimentation responsable. Cela se traduit par le recours à des produits frais, locaux et de saison, favorisant la préservation des écosystèmes. Par exemple, Uliva collabore avec des producteurs comme la ferme Crapaudel, affirmant cette tendance à rapprocher producteur et consommateur.
La gestion durable s'étend aussi au contrôle qualité et à la fraîcheur, comme chez presto fresco - trattoria, qui optimise les délais pour garantir la qualité de ses produits. Ces pratiques illustrent des efforts concrets visant à limiter l'empreinte environnementale.
Économie circulaire et réduction des déchets
Un peu plus d'une entreprise sur dix applique des démarches d'économie circulaire. Elles ciblent la réduction des déchets alimentaires et le recyclage, parfois par des partenariats innovants. Ainsi, le Groupe Signorizza agit en collaboration avec PHENIX pour écouler les stocks proches de la date limite de consommation.
De même, La Scaleta encourage la restitution des contenants en reversant un euro par pot rapporté. Ce type d'initiative s'accompagne souvent d'une optimisation des approvisionnements pour réduire les suremballages, comme observé chez Angello Pizza.
- Tri et gestion optimisée des déchets
- Collaboration avec acteurs du réemploi
- Approvisionnements favorisant réduction des emballages
Éthique et gouvernance responsable
Même si elles restent moins fréquentes, les initiatives portant sur la gouvernance responsable et la promotion d'une éthique professionnelle commencent à se développer. Le Groupe Signorizza s'illustre par une charte anticorruption et un code de conduite qui définissent les valeurs et bonnes pratiques attendues au sein de l'entreprise.
Ces actions participent à instaurer un climat de confiance et une meilleure transparence dans la gestion. Elles peuvent aussi se traduire par une attention portée à la protection des données ou la qualité des produits, comme chez ce même groupe.
- Charte anticorruption
- Code de conduite et valeurs d'entreprise
- Protection des données et qualité produit
Positionnement RSE de Restaurant Sprezzatura
Il semblerait que Restaurant Sprezzatura ne partage pas d'initiatives RSE dans sa communication web, contrairement à 19% des entreprises similaires.
Cette analyse reflète uniquement les informations disponibles publiquement et pourrait ne pas représenter l'ensemble des actions RSE de l'organisation.
