Le secteur de l'enseignement en gastronomie et gestion hôtelière est aujourd'hui marqué par une attention croissante portée à la responsabilité sociétale des établissements, avec un intérêt particulier pour la formation aux pratiques durables, l'inclusion sociale et la préservation des ressources naturelles. Les organisations similaires privilégient notamment la sensibilisation aux enjeux de transition durable, l'inclusion dans les ressources humaines, l'impact social territorial et la gestion responsable des ressources alimentaires.
Engagements en alimentation responsable et préservation de la biodiversité
FERRANDI Paris se distingue par son programme MSc CARE, qui forme à l'éthique alimentaire, à l'approvisionnement responsable et à des techniques culinaires durables. Ce cursus address plusieurs dimensions : biochimie culinaire appliquée, conception de menus durables, et management responsable, intégrant aussi la finance et le marketing éthique. Ces initiatives s'inscrivent dans une démarche de formation avancée, combinant méthode pédagogique innovante et immersion professionnelle.
Ce focus sur l'alimentation responsable correspond aux initiatives remarquées chez ses pairs, tels que le Lycée Hôtelier de La Rochelle, engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et le soutien aux filières locales.
Impacts sociaux, inclusion et qualité de vie
Le positionnement social de FERRANDI Paris se traduit par des actions d'impact social et territorial, notamment via un partenariat de longue date avec une ONG pour la formation de jeunes en situation de précarité. L'établissement met également en place des dispositifs d'inclusion, tels que l'accès facilité au logement, aux bourses, et une charte handicap.
Sur ce thème, plusieurs acteurs similaires ont développé des programmes d'inclusion et d'égalité dans les ressources humaines, comme l'UTEC 77 avec ses actions de sensibilisation au handicap et à la diversité dans les métiers.
Gestion des déchets et écoconception
FERRANDI Paris met en œuvre des pratiques de gestion durable des déchets par la généralisation du tri sélectif, le compostage des déchets alimentaires et leur redistribution à des associations sociales. Des espaces verts sont aménagés sur ses campus, contribuant à la sensibilisation des étudiants au développement durable.
Des établissements comparables comme le Lycée Hôtelier de La Rochelle agissent également dans la réduction du gaspillage par la récupération et transformation des invendus en produits consommables, illustrant les bonnes pratiques du secteur.
Sensibilisation et intégration de la RSE dans les cursus
La démarche de FERRANDI Paris intègre la RSE dans tous ses cursus via des modules spécifiques et la nomination de délégués écoresponsables. Les étudiants sont ainsi sensibilisés aux enjeux environnementaux par des podcasts éducatifs sur des thématiques comme le locavorisme et la gestion bienveillante.
Ce type d'approche pédagogique rejoint les initiatives d'autres écoles qui utilisent les formations pour sensibiliser activement leurs étudiants, à l'instar du Luxury Hotelschool Paris.
Positionnement RSE de FERRANDI Paris
Avec une note globale C, FERRANDI Paris communique d'une manière qui se situe dans la moyenne de ses 50 pairs, surtout sur les axes biodiversité et alimentation responsable où ses initiatives sont nombreuses et concrètes. Les actions sociales et de gestion des déchets sont présentes mais moins développées en comparaison. Cette communication reflète un engagement réel, tout en laissant des espaces potentiels pour approfondir certains domaines.
