Le marché de la restauration crêpière, notamment dans le secteur événementiel, intègre progressivement les enjeux de développement durable. Les acteurs similaires mettent en avant des pratiques favorisant une alimentation responsable et des actions visant à limiter l'impact environnemental, tout en valorisant la dimension locale dans leurs produits.
Approvisionnement local et alimentation responsable
Un Amour de Crêpe se positionne clairement sur l'utilisation de produits issus d'agriculture locale et biologique, en privilégiant notamment des ingrédients comme les œufs fermiers et la farine de blé noir bio française. Cette démarche s'aligne avec les pratiques observées chez des pairs tels que Crêperie Le Sarrazin ou La Crêperie de Youenn, qui valorisent eux aussi des approvisionnements locaux et de qualité.
L'entreprise compose des menus mettant en avant la saisonnalité et la traçabilité, une pratique et un engagement qui contribuent à la valorisation des traditions culinaires régionales, tout en répondant à une demande croissante pour une alimentation plus responsable.
Réduction des déchets et économie circulaire
Un Amour de Crêpe a initié des actions pour réduire le gaspillage alimentaire lors des événements, avec des portions adaptées, une gestion à la demande et le recours à de la vaisselle réutilisable ou compostable. La formation de l'équipe aux bonnes pratiques, notamment inspirée des recommandations de l'ADEME, renforce ces mesures.
Ces initiatives, bien qu'encore limitées, reflètent une tendance plus large parmi les acteurs du secteur, comme Breizh Galettes avec ses plateaux repas zéro déchet ou L'atelier artisan crêpier qui valorise les déchets par compostage. Nous n'avons pas identifié d'initiatives complémentaires d'économie circulaire ou d’écoconception pour Un Amour de Crêpe à ce jour.
Collaboration territoriale et transparence
Le recours à des circuits courts est un domaine d'action clé pour Un Amour de Crêpe, qui met en avant ses partenariats avec des producteurs locaux pour renforcer l'engagement territorial et la qualité des produits proposés. Cette approche est largement reconnue dans le secteur et pratiquée par plusieurs entreprises référentes.
La communication autour de ces liens avec le territoire et la transparence sur l’origine des produits contribuent à rassurer et fidéliser la clientèle, dans un contexte où la provenance est un critère central pour les consommateurs d'événements à caractère durable.
Positionnement global de Un Amour de Crêpe
Avec une note globale A, Un Amour de Crêpe communique de manière plus complète sur ses engagements RSE que la majorité de ses pairs. Son action se concentre principalement sur l'alimentation responsable, la promotion des circuits courts et la gestion réduite des déchets. Aucun signe d'initiatives formalisées n'a été identifié dans d'autres domaines RSE au travers des sources analysées.
