Analyse RSE La Glacière

Le secteur de la restauration, et particulièrement celui des crêperies proposant une cuisine authentique, fait face à plusieurs enjeux RSE majeurs. Les attentes portent essentiellement sur l'approvisionnement responsable, la réduction de l'impact environnemental via les circuits courts, ainsi que sur la préservation de la biodiversité et la qualité des ingrédients utilisés.

Approvisionnement responsable et alimentation durable

Un domaine d'action central pour les entreprises du secteur est l'utilisation d'ingrédients locaux, biologiques et de saison. De nombreuses crêperies favorisent la collaboration avec des producteurs locaux pour garantir fraîcheur et authenticité :

• Bernard Jarnoux Crêpier privilégie des algues pour fertiliser les sols et soutient la qualité des produits locaux.
• La Crêperie de Youenn sélectionne des ingrédients bio et locaux pour ses recettes.
• Au Galichon utilise des farines issues de l'agriculture biologique bretonne.

La Glacière est alignée avec ce mouvement en utilisant des ingrédients locaux cultivés sans produits chimiques de synthèse, ce qui renforce la qualité et la sécurité alimentaire tout en contribuant à une agriculture plus respectueuse de l'environnement.

Gestion des ressources naturelles et protection de la biodiversité

La préservation de la biodiversité et la gestion durable des ressources sont des enjeux moins développés par la plupart des crêperies analysées. Quelques initiatives notables incluent l'amélioration de la qualité de l'eau et la lutte contre la prolifération d'algues vertes, mais elles restent peu fréquentes.

Dans le cas de La Glacière, aucune initiative précise n’a été identifiée dans les sources consultées concernant la gestion durable des ressources naturelles ou la protection des écosystèmes.

Économie circulaire et réduction des déchets

La réduction des déchets et le réemploi sont également des priorités émergentes. Certaines entreprises proposent des solutions innovantes telles que :

• La mise en place de bacs de récupération pour recycler les déchets spécifiques, comme chez Bernard Jarnoux Crêpier.
• Des sacs isothermes réutilisables pour limiter les emballages jetables, observés chez La Crêperie de Youenn.

Les sources analysées ne mentionnent toutefois pas d’initiatives concrètes menées par La Glacière sur ces aspects à ce jour.

Synthèse du positionnement RSE de La Glacière

La Glacière se situe dans une dynamique de communication plus complète que la majorité de ses pairs, avec un score global B. Son engagement est particulièrement perceptible dans le domaine de l’alimentation responsable via l’utilisation d’ingrédients locaux et sans produits chimiques, tandis que d'autres axes comme la biodiversité ou l’économie circulaire restent à développer selon les informations disponibles.