Le marché de la charcuterie s'inscrit dans une dynamique croissante d'intégration des enjeux environnementaux, sociaux et de gouvernance. La maîtrise de la filière, de l'élevage à la transformation, apparaît essentielle pour répondre aux attentes croissantes sur la qualité, la traçabilité et la durabilité des produits.
Gestion durable des ressources et agriculture responsable
Les entreprises du secteur mettent en avant l'agriculture responsable et la gestion durable des ressources naturelles comme axes majeurs, notamment pour assurer la qualité et la traçabilité des matières premières. Par exemple, Madrange soutient les agriculteurs dans une activité rémunératrice tout en signant des engagements contre la déforestation importée. La Compagnie Montagne Noire, via sa coopérative Cooperl, développe des filières d’approvisionnement responsables avec 99,6 % de porcs issus de ses adhérents et un effort important sur le bien-être animal.
Parmi ses initiatives concrètes, Montagne Noire a arrêté la castration des porcs mâles, déployé un service d’éthologie, et engagé des essais pour limiter la coupe des queues. La politique d’achat exclut les zones à déforestation et favorise les matières premières non-OGM, reflet d'une stratégie alignée aux attentes du marché.
Économie circulaire et gestion des déchets
Le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets constituent des priorités partagées par une part significative des acteurs. Par exemple, Aoste Professionnel vise 100 % d’emballage recyclé en 2030. La Compagnie Montagne Noire engage une valorisation avancée des coproduits alimentaires et propose des emballages recyclables à 94 %, avec des développements vers le recyclage chimique.
Montagne Noire met aussi en œuvre une méthanisation industrielle et agricole innovante, transformant les effluents en biogaz et engrais naturels, contribuant ainsi à une économie circulaire territoriale.
Réduction des émissions et efficacité énergétique
La décarbonation des processus industriels et agricoles est un enjeu partagé. Plusieurs entreprises suivent la Stratégie Nationale Bas Carbone. La Compagnie Montagne Noire a défini une feuille de route sectorielle avec des objectifs ambitieux, incluant une réduction de 81 % des émissions liées à l’industrie, 46 % pour l’agriculture, et 100 % pour les transports.
Elle met en œuvre des actions concrètes telles que la formation à l’éco-conduite, l’augmentation du fret ferroviaire, et a déjà évité plus de 18 000 tonnes de CO₂ depuis 2018. La production d’énergies renouvelables via la valorisation des effluents complète cette démarche.
Conditions de travail et inclusion
Le respect des droits humains, la qualité de vie au travail et l’inclusion sont des axes bien présents dans le secteur. La Compagnie Montagne Noire déploie des actions telles que l’amélioration des conditions de travail avec des études ergonomiques, des certifications OHSAS 18001, et des solutions d’hébergement pour les saisonniers.
Elle favorise aussi l’emploi des personnes en situation de handicap via des partenariats avec des ESAT, et forme régulièrement ses salariés. Ces domaines illustrent une attention portée aux collaborateurs similaire à celle observée chez Salaison Bio Valeur.
Positionnement global de Montagne Noire
Avec un score global A, Montagne Noire communique de manière complète et détaillée sur ses engagements RSE par rapport aux 69 entreprises similaires analysées. Son positionnement est particulièrement solide sur les thèmes liés à la biodiversité, l’économie circulaire, et la dimension sociale, faisant d’elle un acteur attentif à ses responsabilités et dynamique dans ses initiatives.
