Le secteur de la restauration expérientielle, comme celui de Fitz Group, est marqué par des enjeux RSE importants liés à la gestion durable des ressources, la réduction des déchets et la promotion d'une alimentation responsable. Ces enjeux sont portés par une part significative d'entreprises du secteur, qui mettent en œuvre des démarches pour favoriser la durabilité économique, environnementale et sociale de leurs activités.
Pratiques d'approvisionnement responsable et respect de la biodiversité
La majorité des entreprises similaires mettent l'accent sur l'agriculture ou l'alimentation responsables, privilégiant produits locaux, bio ou issus de circuits courts. Fitz Group s'inscrit activement dans cette dynamique, avec plusieurs initiatives concrètes :
- Partenariat avec Ecotable pour auditer et optimiser l'approvisionnement
- Préparation en interne sans produits transformés pour garantir transparence et qualité
- Valorisation des légumes et légumineuses, sources responsables et durables
Ces actions témoignent d’une volonté tangible d’intégrer l’enjeu de la biodiversité à ses pratiques culinaires. Parmi ses pairs, Fitz Group est ainsi engagé dans une démarche structurée privilégiant la traçabilité et la réduction de l’empreinte environnementale liée à ses approvisionnements.
Économie circulaire : gestion des déchets et coopération territoriale
La gestion responsable des déchets, notamment le réemploi et le recyclage, est un autre enjeu partagé par de nombreuses entreprises du secteur. Fitz Group a déployé une initiative en collaboration avec Ecotable visant à analyser et réduire les flux de déchets alimentaires et d’emballages dans ses restaurants.
Les entreprises comparables mettent en œuvre des actions variées pour optimiser ces flux, telles que :
- Compostage des déchets organiques en partenariat avec des acteurs locaux, à l’image de Moma Group
- Redistribution des surplus alimentaires via des associations
- Promotion du tri et de la valorisation optimisée des déchets
Concernant la coopération territoriale et les circuits courts, Fitz Group agit également avec un partenaire spécialisé pour privilégier ces modèles, renforçant ainsi la proximité avec ses fournisseurs et une économie locale plus durable.
Axes sociaux et gouvernance encore peu développés
Le marché observe des actions en matière de respect des droits humains, inclusion, qualité de vie au travail ou mécénat, même si elles restent minoritaires. Dans ces domaines, Fitz Group ne présente pas d’initiatives identifiées dans les sources disponibles. Il s'agit là d’un axe que d'autres acteurs comme le Moma Group développent au travers de programmes de diversité, remise en compétences, ou partenariats sociaux.
Synthèse du positionnement RSE de Fitz Group
Fitz Group communique de façon assez complète sur les enjeux d’approvisionnement responsable et d’économie circulaire, ce qui lui confère une note globale plutôt favorable (B) par rapport à ses 50 pairs étudiés. Les dimensions sociales et gouvernance restent moins explicitement traitées dans les sources analysées.
