Le marché des brasseries traditionnelles françaises accorde une importance particulière aux pratiques responsables liées à l'agriculture et à l'alimentation, aux relations sociales et à la réduction de l'empreinte carbone. Ces enjeux se traduisent notamment par des approvisionnements locaux, la préservation des ressources naturelles, et la promotion de la qualité de vie au travail.
Approvisionnement et pratiques durables en agriculture et alimentation
Une majorité d'organisations du secteur favorisent l'agriculture ou alimentation responsables, en privilégiant les produits frais, locaux et de saison. Ainsi, la réduction du gaspillage alimentaire ou la diversification de l'offre sont des axes fréquents.
La Nouvelle Garde montre un engagement marqué dans ce domaine, avec plusieurs initiatives concrètes :
- Labellisation progressive de ses brasseries avec le label Écotable, qui valorise la cuisine locale, de saison et écoresponsable.
- Approvisionnements privilégiant des producteurs locaux et circuits courts, par exemple des pommes de terre de la Baie de Somme et légumes de Seine-et-Marne.
- Planification d'une offre en expansion pour les plats végétariens afin de réduire l'impact environnemental.
Ces actions illustrent la volonté de La Nouvelle Garde d'intégrer les principes de durabilité dans l'assiette, comparables aux pratiques observées chez La Potinière ou Le Casse-graines.
Réduction de l'empreinte carbone et gestion des ressources
La réduction des émissions de gaz à effet de serre est un enjeu clé porté par plusieurs acteurs. Les démarches incluent notamment la diminution des plats à forte empreinte carbone, l'amélioration des processus industriels, et la lutte contre le gaspillage.
La Nouvelle Garde présente des initiatives visibles dans ce domaine :
- Engagement clair à réduire de 28 % ses émissions de GES d’ici 2030, avec une baisse mesurée de l'impact carbone par repas en 2024.
- Formation intégrale des équipes et fournisseurs à la charte interne de développement durable.
En comparaison, cette démarche s'inscrit dans les tendances globales du secteur qui, bien qu′approfondies par certaines entreprises, restent émergentes.
Engagement social et inclusion dans les ressources humaines
Le social et sociétal compte parmi les priorités des organisations du secteur, avec un accent mis sur l'inclusion, l'égalité dans les RH, et l'amélioration des conditions de travail.
La Nouvelle Garde réalise plusieurs actions structurantes :
- Programmes d'insertion professionnelle avec des partenaires tels que Cuistots Migrateurs et Refugee Food, visant à intégrer des réfugiés et femmes dans la restauration.
- Promotion notable de l'égalité femmes-hommes avec une augmentation significative de la part des cadres féminins et un index d'égalité professionnelle établi.
- Amélioration des conditions de travail, notamment par la généralisation de la semaine de quatre jours pour une majorité des équipes en salle.
Ces initiatives montrent un positionnement cohérent avec les pratiques des entreprises similaires qui privilégient des conditions de travail équitables et inclusives.
Synthèse du positionnement RSE de La Nouvelle Garde
Avec un score global A, La Nouvelle Garde communique de manière complète sur ses engagements socio-environnementaux. Son action se distingue notamment dans l'alimentation responsable, le pilier social, et les efforts pour réduire son empreinte carbone, la rapprochant voire dépassant la communication de ses pairs dans ces domaines.
