Dans le secteur de la restauration, l'enjeu principal réside dans la promotion d'une alimentation responsable et durable, tournée vers des produits locaux, de saison et issus de modes de production respectueux de l'environnement. Les entreprises doivent aussi maîtriser leur impact environnemental notamment via l'économie circulaire, la gestion des déchets et la réduction de leur empreinte carbone.
Engagement autour de l'agriculture responsable et la biodiversité
Une majorité d'organisations similaires, comme Maison Tiegezh ou La Laiterie, valorisent les produits locaux, de saison et issus de démarches durables. La sélection rigoureuse des fournisseurs et l'utilisation de produits issus de la pêche raisonnée sont des trajectoires communes et appréciées dans ce secteur.
Ventrus avec Vue s'inscrit bien dans cette dynamique avec plusieurs initiatives notables, notamment la collaboration avec des producteurs locaux, la mise en avant de poissons pêchés à la ligne et la priorité donnée aux produits de saison. La présence active de chefs en résidence et vignerons respectueux de l'environnement souligne un souci permanent d'authenticité et d'écoresponsabilité dans l'offre culinaire.
Initiatives en économie circulaire et gestion durable des ressources
L'économie circulaire et la gestion responsable des déchets sont des axes forts pour environ un tiers des acteurs du marché, à travers le gaspillage alimentaire, la réduction des emballages, ou l'écoconception. Des entreprises comme Auberge Ti-Coz ou Restaurant Alexandre ont développé des partenariats territoriaux et des processus de valorisation des déchets.
Ventrus avec Vue a mis en place plusieurs actions ciblées, telles que la valorisation des graisses, la collecte et le compostage des biodéchets à proximité, ou la limitation des emballages via des collaborations avec des acteurs comme Vaisselle Vintage. L'entreprise investit également dans des équipements reconditionnés pour réduire son empreinte matérielle.
Actions sociales et mécénat liées au territoire
Le volet social se manifeste souvent par des engagements concrets envers les populations locales ou démunies. Par exemple, des initiatives comme les dîners caritatifs ou le soutien à la recherche médicale sont observées chez des pairs comme La Laiterie.
Dans cette orientation, Ventrus avec Vue participe au financement de paniers repas pour les plus démunis, associant ainsi sa démarche écologique à un engagement social local. Cette dimension est intégrée à leur communication et action RSE.
Positionnement général de Ventrus avec Vue au regard des enjeux du marché
Avec une note globale A, Ventrus avec Vue communique de manière plus complète que la majorité de ses pairs sur les enjeux RSE, en particulier dans les domaines de l'économie circulaire et de l'agriculture responsable. Sa stratégie englobe des actions concrètes et diversifiées, même si la gouvernance responsable reste un point d'amélioration à observer.
