Le secteur de la restauration joue un rôle crucial dans les dynamiques environnementales et sociales actuelles, notamment par ses impacts sur la biodiversité, la gestion des ressources, et les conditions de travail. Les acteurs sont de plus en plus attendus sur leur capacité à intégrer des pratiques durables dans leur approvisionnement et leur fonctionnement quotidien.
Approche intégrée de la biodiversité et de l'alimentation responsable
La Closerie des Hortensias met en œuvre plusieurs initiatives concrètes autour d'une alimentation responsable. Parmi celles-ci, la fabrication maison des plats, la valorisation de produits locaux, bio ou raisonnés, ainsi que la gestion de potager, verger et ruches sans intrants chimiques illustrent cet engagement. Ces actions s'accompagnent d'un partenariat avec des fournisseurs engagés dans une agriculture raisonnée, comme la Ferme de la Touche Rolland, labellisée 'Terres de Sources'.
Dans le même esprit, des restaurants comme L'algorythme ou L'AOC favorisent également les circuits courts et les produits de saison afin de réduire leur empreinte environnementale, ce qui illustre une tendance partagée dans le secteur.
Économie circulaire au service de l'efficacité et de la réduction des déchets
La Closerie se distingue par un focus sur la réduction et le tri des déchets, incluant le compostage et l'alimentation pour le poulailler, ainsi que l'usage d'éclairages LED avec détecteurs de mouvement pour réduire la consommation d'énergie. Elle s'engage aussi à limiter les emballages, privilégiant des contenants consignés et réutilisables.
Un autre aspect important est la coopération territoriale avec des partenaires locaux, favorisant un ancrage territorial solide. L'exemple de la crèmerie de Brocéliande, qui a adapté ses horaires et élargi ses points de vente pour maintenir la distribution de produits fermiers pendant le confinement, illustre cette démarche.
Engagements sociaux et qualité de vie au travail
Dans un secteur souvent soumis à de fortes contraintes, La Closerie des Hortensias a mis en place des mesures visant à améliorer la qualité de vie de ses collaborateurs. Cela passe par des plannings anticipés, des horaires annualisés, et un accès facilité à la formation après un an d'ancienneté, témoignant d'une attention portée au bien-être au travail.
Ces initiatives rejoignent celles observées plus largement chez ses pairs, même si cette dimension reste moins développée globalement dans le secteur.
Synthèse du positionnement RSE de La Closerie des Hortensias
La Closerie des Hortensias affiche une communication RSE solide et plus détaillée que la plupart des entreprises similaires, notamment sur les aspects liés à la biodiversité, l'économie circulaire et le social, ce qui se traduit par un score global A. Son engagement concret sur plusieurs domaines clés renforce sa crédibilité dans une démarche de transition écologique et sociale.
