Sur le marché de la restauration gastronomique, les enjeux RSE majeurs incluent la promotion d'une alimentation responsable, le recours aux circuits courts et la valorisation des partenariats locaux. Ces approches contribuent à la préservation de la biodiversité et à l'économie circulaire, deux domaines clés pour les entreprises de ce secteur.
Promotion d'une agriculture et alimentation responsables
Les entreprises du secteur mettent souvent en avant une cuisine fondée sur les produits locaux et de saison. Le Gavrinis s'inscrit dans cette dynamique avec une offre gastronomique valorisant les poissons et un terroir breton réinterprété. Le chef Luca Marteddu privilégie également des producteurs locaux, renforçant l'attachement à un terroir vivant.
Par ailleurs, Le Gavrinis soutient une viticulture intégrant des pratiques d'agroforesterie et de maraîchage durable, illustrant un engagement envers l'intégration de la biodiversité dans la production agricole.
Développement des circuits courts et partenariats durables
Un nombre significatif d'organisations similaires promeuvent les circuits courts et la coopération territoriale. Le Gavrinis active plusieurs initiatives pour favoriser ces pratiques, notamment en travaillant étroitement avec des petits producteurs bio et en ajustant sa carte des vins pour refléter un approvisionnement local responsable.
Cette démarche s'accompagne d'un choix conscient des matières premières pour réduire les distances et soutenir l'économie locale, un atout complémentaire à la valorisation de son offre gastronomique.
Écoconception des pratiques et préservation de la biodiversité
La prise en compte de la biodiversité à travers des pratiques écoconçues est moins répandue dans le secteur, mais quelques initiatives émergent. Le Gavrinis se distingue par une action spécifique visant à intégrer ces principes, notamment à travers la mise en lumière d'une viticulture d'avenir qui reflète une volonté de préserver l'environnement et la diversité des écosystèmes agricoles.
Positionnement RSE de Le Gavrinis
Avec un score global élevé, Le Gavrinis communique de manière plus complète que la majorité de ses pairs sur ses engagements RSE, notamment dans les domaines de l'alimentation responsable et des circuits courts. Cette communication témoigne d'une attention particulière portée à la qualité des produits et à leur lien avec le territoire, conformément aux attentes du marché.
