Restaurant proposant une cuisine bistrot avec des produits frais, locaux et bio. Les plats sont préparés avec des ingrédients de qualité, notamment des poissons et fruits de mer locaux, des viandes bretonnes, des légumes bio et des produits artisanaux.
B
Score d'analyse RSE
L'organisation fait partie du top 20% des organisations les plus engagées, hors top 5%, parmi les organisations qui lui sont comparables.
+160,000
Organisations analysées au totalAnalyse par axe
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Méthodologie : Score calculé selon 6 thématiques RSE (Carbone, Biodiversité, Économie circulaire, Investissements durables, Gouvernance, Impact social)
Sources : Données publiques, rapports RSE, initiatives documentées, bases de données officielles
Dernière mise à jour : décembre 2025
Le marché de la restauration bistrot s'oriente progressivement vers des pratiques plus responsables, en mettant l'accent sur l'utilisation de produits locaux, bio et de saison. Les enjeux RSE majeurs concernent l'**approvisionnement durable** et la réduction des impacts liés à la chaîne alimentaire.
Le domaine de l'**agriculture et alimentation responsables** est prééminent, mobilisant 35% des organisations similaires. Les restaurants engagés privilégient les produits locaux et bio, réduisent la carte pour le rendre plus saisonnière, et soutiennent des filières durables.
Le Poisson Nageur agit effectivement dans ce domaine en intégrant des produits bio, des poissons et fruits de mer locaux issus de la pêche locale, ainsi que des viandes bretonnes. Cette démarche est comparable à celle d'acteurs comme Aux Pesked ou Meson Chalut, qui s'appuient aussi sur des produits locaux bio et des techniques culinaires durables.
Le Poisson Nageur inscrit également des actions dans le cadre des **circuits courts et coopération territoriale**, pratiques répandues chez 24% des pairs. L'utilisation de produits issus de partenariats locaux permet de renforcer l'ancrage territorial et de limiter l'empreinte carbone liée au transport.
Des exemples inspirants incluent Itsasoa, qui collabore avec de nombreux producteurs locaux, ou Paul & Julienne, adeptes des circuits courts pour garantir fraîcheur et qualité.
Le Poisson Nageur s'engage concrètement en ce sens, favorisant les produits frais locaux et biologiques dans ses menus.
Le sourcing responsable est un autre volet de l'économie circulaire mobilisé par certaines entreprises pour assurer une traçabilité et des pratiques durables avec leurs fournisseurs. Si ce domaine ne rassemble que 6% des entreprises similaires, il reste un levier pertinent.
Le Poisson Nageur mentionne la sélection rigoureuse de ses partenaires locaux, intégrant notamment des produits artisanaux et issus de la pêche locale. Cette démarche reste moins développée que dans certains cas comme Meson Chalut, reconnu pour son sourcing de produits bio et de pêche durable, mais témoigne d'une attention portée à la durabilité.
Le Poisson Nageur affiche une communication RSE plus complète que la majorité de ses pairs, obtenant une note globale B. Ses initiatives dans l'agriculture responsable, les circuits courts et le sourcing démontrent un engagement réel, même si certains axes restent peu développés dans les sources disponibles.
Organisations leaders
Restaurant Le Madloc-h à Erquy
B
Le restaurant se spécialise dans la cuisine fine du terroir breton, en mettant l'accent sur les produits frais et locaux, notamment les produits de la mer issus de la pêche locale.
Meson Chalut
A
L'activité principale de l'entreprise est la restauration gastronomique, avec un accent particulier sur une cuisine durable et locale, utilisant des produits de la mer et des jardins, tout en respectant les saisons et l'environnement.
Itsasoa
B
Restaurant proposant une cuisine simple et gourmande, mettant en valeur les produits locaux et de saison. Le chef s'inspire de l'environnement breton, des balades au bord de l'océan, et des rencontres avec des producteurs locaux. Le restaurant travaille avec des partenaires locaux pour favoriser les circuits courts.
Initiatives identifiées chez les leaders
Réduction des déchets et de l'énergie
“Meson Chalut prend des mesures concrètes pour rédu...” - Meson ChalutUtilisation de produits de pêche durable
“Meson Chalut utilise des produits de pêche durable...” - Meson Chalut44% des organisations similaires communiquent sur les enjeux RSE
+97 initiatives collectées parmi 100 organisations similaires
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