Le secteur de l'hôtellerie-restauration fait face à des enjeux RSE centrés notamment sur l'intégration de pratiques alimentaires responsables, le développement de l'économie circulaire et la préservation des ressources naturelles. Une attention particulière est portée à l'approvisionnement local, à la coopération territoriale et à la réduction des déchets pour conjuguer qualité de service et impacts environnementaux maîtrisés.
Approvisionnement local et alimentation responsables
Un grand nombre d'acteurs dans l'hôtellerie-restauration valorisent la sélection rigoureuse de produits locaux pour soutenir les producteurs et favoriser la durabilité. Origines Rennes agit concrètement en sélectionnant et proposant une offre culinaire qui démocratise le "bon" tout en assurant une rémunération juste aux producteurs locaux. Cette démarche rejoint les pratiques observées chez Restaurant l'Aiglon Pontivy ou Restaurant Le Madloc-h à Erquy qui valorisent aussi les produits frais et de saison.
Économie circulaire et coopération territoriale
Le recours aux circuits courts et à la mutualisation des moyens s'affirme comme un levier essentiel pour réduire l'empreinte environnementale et favoriser la coopération locale. Origines Rennes porte une initiative notable en créant un lieu de vie multifonctionnel ancré dans une économie de proximité durable, intégrant restaurant, bar, microbrasserie et événements culturels. Des acteurs tels queCafé Ty Pierre ou The Pig's Ear pub s'engagent également dans cette voie en réduisant déchets et gaspillage.
Perspectives autour de l'écoconception et sourcing responsable
Origines Rennes a amorcé des actions en écoconception et partenariats durables, contribuant ainsi à la transformation des pratiques vers un modèle plus circulaire et conscient des impacts. Les entreprises de son secteur mettent en place diverses démarches allant de la réduction du gaspillage énergétique à la valorisation des biodéchets, illustrées par des exemples tels que Best Western Plus Hôtel Isidore**** & La Cocotte d'Isidore, labellisé Clef Verte, qui œuvre pour un hébergement écoresponsable.
Positionnement RSE de Origines Rennes
Origines Rennes affiche un score global B, témoignant d'une communication plus complète que nombre de ses pairs. Son engagement est particulièrement marqué dans l'économie circulaire et l'agriculture responsable, où ses initiatives concrètes démontrent une intégration progressive des enjeux RSE spécifiques au secteur.
