Le secteur de la restauration italienne est confronté à plusieurs enjeux RSE, notamment liés à la gestion des ressources naturelles, à l'approvisionnement responsable et à la réduction des déchets. Les entreprises du secteur adoptent progressivement des démarches pour intégrer des pratiques durables dans leurs opérations.
Approvisionnement responsable et alimentation durable
Sur le marché, un aspect clé est l'alignement sur des standards d'approvisionnement pour garantir la qualité et la durabilité des produits servis. Par exemple, Vapiano s'engage dans cette voie en adoptant le Better Chicken Commitment pour l'ensemble du poulet utilisé en Europe, un engagement planifié pour 2026. Cette démarche contribue à une alimentation plus responsable, conforme aux attentes croissantes des consommateurs.
Chez ses pairs, comme le Groupe Signorizza, on observe des initiatives complémentaires, telles que la mise en place de contrôles stricts sur la qualité, hygiène et conformité des produits, ainsi que de labels RSE pour renforcer la confiance des consommateurs.
Gestion durable des ressources naturelles
La gestion durable des ressources, notamment hors eau, est un domaine d'action identifié dans ce secteur. Vapiano affiche une initiative dans ce domaine, bien que les axes liés à l'eau ne soient pas développés dans les sources analysées. D'autres acteurs comme le Groupe Signorizza ont, par exemple, remplacé l'eau minérale en bouteille par de l'eau microfiltrée locale dans leurs restaurants, réduisant ainsi leur impact environnemental.
Économie circulaire et réduction des déchets
L’économie circulaire, incluant le réemploi et la réduction des déchets, constitue une priorité pour plusieurs entreprises comparables. En effet, la majeure partie des initiatives RSE sur ce segment repose sur la réduction du gaspillage alimentaire et l'amélioration des emballages. Par exemple, le Groupe Signorizza travaille avec PHENIX pour écouler les stocks proches de la date limite de consommation et a introduit des emballages recyclables et consignes sur certains articles.
Pour Vapiano, aucune initiative concrète liée à l'économie circulaire n’a été identifiée dans les documents consultés, bien que cela représente un levier important pour accroître la durabilité du secteur.
Déontologie et conditions de travail
Le respect des droits humains, la qualité de vie au travail, ainsi que la gouvernance éthique sont des axes valorisés par une minorité d'acteurs du secteur. Ceux-ci mettent en œuvre des codes de conduite et des programmes pour améliorer le bien-être des collaborateurs. À titre d'exemple, le Groupe Signorizza s’appuie sur le label LUCIE 26000 et a déployé un code de conduite pour assurer la santé, la sécurité et l’équilibre vie professionnelle-vie privée.
Pour Vapiano, les sources analysées ne mettent pas en avant d'initiatives ni de communications spécifiques sur ces sujets, ce qui souligne une opportunité d'approfondissement dans ses pratiques ou sa communication.
Positionnement RSE de Vapiano
Avec un score global B, Vapiano communique de manière relativement complète par rapport à ses pairs, notamment sur des actions liées à l'alimentation responsable. Cependant, sa communication reste modérée sur d'autres axes clés comme le carbone, la gouvernance ou le social. Cette position reflète un potentiel de développement sur certains thèmes prioritaires du secteur.
