Dans le secteur de la restauration, les enjeux RSE portent notamment sur la promotion d'une alimentation responsable, la réduction des impacts environnementaux liés à la chaîne d'approvisionnement, ainsi que le bien-être social des collaborateurs et des territoires. Les acteurs de ce marché explorent également des pratiques d'économie circulaire pour limiter déchets et optimiser les ressources.
Approches autour de l'agriculture responsable et gestion durable des ressources
Sur ce volet, Big Mamma se distingue par un sourcing principalement français, axé sur la proximité et la saisonnalité, avec 75% des produits provenant de fournisseurs locaux ou italiens. Elle propose aussi des alternatives végétariennes et privilégie des produits artisanaux et biodynamiques, favorisant une alimentation saine et durable.
Ses initiatives en pratique incluent :
- Des plats réalisés exclusivement avec des ingrédients de qualité, sans additifs chimiques
- Un vaste déploiement de vins bio dans ses restaurants
- Une traçabilité poussée sur ses filières comme la saucisse de porc locale
Ceci rejoint des pratiques repérées chez le Groupe Bertrand qui met aussi en avant cuisine responsable et partenariats avec des agriculteurs engagés.
Économie circulaire et gestion des déchets
Big Mamma conduit un ensemble d'actions pour réduire les déchets et favoriser leur recyclage, incluant un service de livraison avec consigne et l'utilisation de packagings réutilisables. En complément, l'entreprise limite le gaspillage alimentaire en redistribuant les produits invendus à des associations.
Exemples d'actions concrètes :
- Mise en place d'un système de tri et recyclage dans ses établissements
- Promotion d'écoconception dans l'utilisation des emballages
- Actions pour diminuer les déchets alimentaires via des paniers solidaires
Ces démarches s'inscrivent dans la tendance observée chez aux terrasses et le Groupe Bertrand, qui valorisent leurs déchets organiques en compost ou engrais.
Engagement social et conditions de travail
Le volet social est un domaine où Big Mamma est particulièrement investie, avec de nombreuses initiatives visant à améliorer la qualité de vie au travail, promouvoir la diversité et l'inclusion, et accompagner le développement professionnel.
Initiatives concrètes :
- Comité dédié à la diversité et à l'inclusion
- Dispositif d'actionnariat salarié
- Enquêtes régulières pour mesurer le bien-être des employés
Ces mesures reflètent une attention portée au bien-être des collaborateurs et rejoignent les bonnes pratiques du secteur, comme celles du Groupe Bertrand favorisant l'insertion et les conditions de travail.
Stratégie carbone et gouvernance responsable
Big Mamma s'est aussi engagée dans une trajectoire carbone avec des objectifs précis de réduction des émissions et d'économies d'énergie, incluant l'utilisation de véhicules à faibles émissions pour ses tournées logistiques. L'entreprise a par ailleurs formalisé son engagement RSE en devenant société à mission et en obtenant la certification B Corp, témoignant de la transparence et de la rigueur de sa gouvernance.
Positionnement de Big Mamma
Avec une note globale A, Big Mamma communique de manière plus complète sur ses pratiques RSE que la majorité des entreprises similaires, en particulier grâce à des actions étendues dans le social, l'alimentation responsable et l'économie circulaire. Sa communication témoigne d'une intention claire de contribuer aux enjeux environnementaux et sociétaux du secteur.
