Le secteur de la restauration spécialisée, notamment autour des fruits de mer, implique des enjeux RSE liés à la préservation des ressources marines, la gestion des déchets, ainsi que des attentes croissantes en matière d'inclusion sociale et de performance environnementale. Les entreprises du secteur tendent à intégrer ces dimensions pour répondre aux attentes de leurs clients et partenaires.
Approche de la biodiversité et gestion durable des ressources
Le défi de la restauration de fruits de mer repose sur une consommation responsable des produits marins et la préservation des écosystèmes. De nombreuses entreprises, comme Mersea, développent des alternatives pour préserver les stocks de poissons et privilégier des espèces moins sollicitées.
LÉON Restaurants agit notamment en assurant la sécurité alimentaire via un contrôle rigoureux des lots de moules et en travaillant sur la qualité et la sécurité des produits avec ses partenaires. L'entreprise soutient également la gestion durable en utilisant des huiles de friture sans huile de palme et en réduisant la consommation d'énergie et d'eau, traduisant un engagement concret sur la préservation des ressources naturelles.
Inclusion sociale et conditions de travail
L'inclusion et le respect des droits humains représentent des axes importants dans ce secteur. Les initiatives habituelles concernent la diversité des équipes, la formation continue et l'intégration des personnes en situation de handicap.
Sur ce domaine, LÉON Restaurants a mis en place une signature de la charte de la diversité et publie des indicateurs d'inclusion. Ses actions incluent aussi des dispositifs de formation par e-learning et des parcours favorisant la promotion interne. Ces initiatives contribuent à une meilleure qualité de vie au travail, en cohérence avec les pratiques de ses pairs.
Économie circulaire et gestion des déchets
La réduction et le réemploi des déchets constituent un levier incontournable. Certains acteurs comme Café Ty Pierre proposent des démarches éco-responsables pour réduire l'empreinte carbone et limiter les déchets.
LÉON Restaurants déploie des actions tangibles en transformant les huiles alimentaires usagées en biocarburant, en diminuant la consommation de papier et en valorisant les packagings, notamment des barquettes de moules. Ces efforts s'inscrivent dans une logique d'économie circulaire appliquée au secteur.
Synthèse du positionnement RSE de LÉON Restaurants
LÉON Restaurants, avec un score global A, communique de manière détaillée et concrète sur des enjeux clés tels que la biodiversité, l'inclusion sociale et la gestion des déchets, témoignant d'un engagement visible par rapport à ses pairs. Sa communication RSE est ainsi parmi les plus complètes du secteur, selon les sources analysées.
