Le secteur de la pâtisserie et des glaces artisanales pour les professionnels de la restauration comporte des enjeux RSE centrés sur la qualité des ingrédients, la préservation de la biodiversité, la réduction de l'impact environnemental et l'amélioration des conditions sociales. Les entreprises similaires déploient notamment des actions autour de l'agriculture responsable, l'écoconception, l'économie circulaire et la qualité de vie au travail.
Approches liées à la biodiversité et à l'eau : Agriculture et sélection responsable des matières premières
La Compagnie des Desserts se distingue par une gamme nommée 'Gourmandise engagée', qui vise à concilier plaisir gustatif et responsabilité. Elle met en avant une sélection rigoureuse d'ingrédients français de petits producteurs, des farines complètes, céréales anciennes, ainsi que des sucres alternatifs naturels. Cette démarche traduit une volonté d’authenticité et d’équilibre nutritionnel.
Par comparaison, d'autres groupes comme Erhard Patissier - Glacier enrichissent leurs produits avec des ingrédients certifiés biologiques, issus de filières durables, et intègrent des certifications telles que Rainforest Alliance. Ces acteurs valorisent aussi les circuits courts et les labels qui garantissent une gestion raisonnée des ressources naturelles.
Économie circulaire : Initiatives de réemploi et écoconception
Dans ce secteur, des entreprises investissent dans des démarches d’écoconception et de réduction des déchets. Par exemple, Boncolac met en œuvre une politique anti-gaspillage alimentaire avec du tri, la valorisation des déchets en alimentation animale et énergétique.
Pour La Compagnie des Desserts, cette dimension n'est pas apparue explicitement dans les documents analysés, bien que le secteur présente globalement un intérêt croissant pour ces pratiques.
Engagements sociaux et bien-être au travail
Les enjeux liés à la qualité de vie au travail, l'inclusion et le respect des droits humains sont présents chez plusieurs pairs, avec des exemples tels que les formations à la sécurité, les bilans égalité professionnelle et des politiques d’insertion.
Chez La Compagnie des Desserts, ces aspects sont évoqués de manière plus limitée dans les sources disponibles, sans initiatives concrètes identifiées. Cela reflète une opportunité pour renforcer la communication et les actions sur ces sujets importants.
Réduction de l'empreinte carbone et énergie
Quelques entreprises concurrentes ont engagé des plans pour améliorer leur efficacité énergétique et réduire leurs émissions de gaz à effet de serre, par exemple via l'installation d'éclairages LED et la modernisation des installations frigorifiques chez Erhard Patissier - Glacier.
Pour La Compagnie des Desserts, les actions précises sur cet axe n'ont pas été repérées dans les sources analysées, tandis que le secteur tend à développer cette dimension.
Positionnement global de La Compagnie des Desserts
Avec un positionnement RSE global évalué à C, La Compagnie des Desserts communique mieux que la moyenne des 50 entreprises similaires, notamment sur la sélection responsable des ingrédients et la qualité nutritionnelle de ses desserts. Les autres axes comme l'économie circulaire, l'engagement social ou la réduction carbone présentent moins d'initiatives identifiées à ce jour.
