Le secteur de l'enseignement en hôtellerie et restauration accorde une attention croissante aux enjeux de la durabilité et de la responsabilité sociétale. Les établissements tendent à développer des programmes et actions pour intégrer ces préoccupations, notamment dans l'alimentation responsable, l'inclusion sociale, et la sensibilisation aux transitions écologiques.
Alimentation responsable et pratiques durables en formation
L'agriculture et l'alimentation responsables sont au cœur des initiatives dans ce secteur. De nombreuses écoles intègrent la durabilité dans leurs cursus et projets pédagogiques, formant les étudiants à des pratiques culinaires respectueuses de l’environnement.
Institut Lyfe se distingue par des actions concrètes, telles que le lancement d'un MSc en œnotourisme international durable, et l’inauguration d’une académie de pâtisserie promouvant une pâtisserie durable. Ces initiatives incluent aussi des masterclasses et dialogues entre chefs et producteurs pour encourager la gastronomie durable. Un bar d’application forme également à la mixologie dans ce même esprit.
Par comparaison, des établissements comme le Lycée Belliard développent des formations dédiées à la cuisine bien-être et durable, et l’École Ducasse met en place des actions pour réduire les déchets et privilégier les produits locaux.
Inclusion sociale et conditions de travail
Les établissements du secteur s’engagent souvent dans le respect des droits humains, la qualité de vie, ainsi que l’inclusion et l’égalité des chances. Ils mettent en place des dispositifs pour accompagner les étudiants et le personnel, favorisant un cadre de travail respectueux et inclusif.
Institut Lyfe agit activement en ce sens, avec un objectif clair de quadrupler le nombre de boursiers en partenariat avec des entreprises, une cérémonie de remise de bourses, et des prêts étudiants négociés. Ces actions visent à favoriser la diversité et l’égalité des chances. L’institut met aussi en avant une culture organisationnelle fondée sur le respect des individus.
Pour illustration, des actions similaires sont menées par FERRANDI Paris, qui propose des formations continues en RSE et des actions solidaires liées à la santé et l’inclusion.
Sensibilisation aux enjeux de la transition durable
La sensibilisation et l’éducation aux défis environnementaux et sociétaux représentent un axe fort pour les établissements similaires, avec des programmes visant à former les futurs professionnels aux enjeux de la transition.
Institut Lyfe développe ce volet à travers des formations dédiées aux enjeux sociétaux et environnementaux et un appel à l’action réunissant acteurs renommés et étudiants passionnés. Ce volet est complémentaire à ses initiatives sur l’alimentation durable et l’inclusion.
Des établissements comme l’École Hôtelière Savoie Léman et le Lycée Hôtelier de Dinard ont aussi adopté des politiques de développement durable incluant la formation et la gestion environnementale.
Absence d'initiatives sur la neutralité carbone
Sur le plan de la réduction des émissions de gaz à effet de serre et des actions liées à la neutralité carbone, les comparaisons indiquent que peu d’établissements ont des initiatives pleinement déployées.
Institut Lyfe indique des axes reliés à la gouvernance responsable et à la finance durable, mais aucune initiative concrète n’a été identifiée dans les sources analysées sur la neutralité carbone, contrairement à des actions observées dans certains établissements pour la sobriété énergétique ou la mobilité durable.
Synthèse du positionnement RSE d'Institut Lyfe
Avec un score global B, Institut Lyfe communique de manière plus complète que la majorité des établissements similaires sur ses engagements RSE, notamment en alimentation responsable, inclusion sociale et sensibilisation. L'absence d'initiatives identifiées sur la neutralité carbone marque toutefois un espace de développement éventuel.
