Le secteur de l'hôtellerie-restauration gastronomique et des activités associées présente des enjeux RSE importants liés à la gestion durable des ressources, la réduction des impacts environnementaux et l'engagement social. Les entreprises de ce marché intègrent régulièrement des initiatives visant à promouvoir une agriculture responsable, des économies circulaires territoriales ainsi que des actions pour la biodiversité et l'énergie.
Approche Biodiversité et Alimentation Responsable
Une part significative des entreprises similaires agit sur l'agriculture et l'alimentation responsables, favorisant circuits courts et valorisation des produits locaux. Georges Blanc déploie plusieurs initiatives concrètes dans ce domaine, telles que la promotion des producteurs maraîchers, éleveurs et viticulteurs locaux, et l'intégration de la saisonnalité et réduction du gaspillage alimentaire.
- Utilisation des épluchures et fanes en cuisine
- Compostage des biodéchets sur place
- Engagement AOP pour la Volaille de Bresse
Ces actions traduisent une prise en compte de la biodiversité et de la qualité alimentaire comparable aux démarches d’acteurs comme La Côte Saint-Jacques & Spa.
Réduction des émissions et efficacité énergétique
La gestion de l'énergie et la réduction des gaz à effet de serre représentent un enjeu partagé. Georges Blanc effectue un suivi de ses consommations énergétiques et a mis en place des solutions telles que l'installation d'ampoules LED, détecteurs de présence ou économiseurs d'eau. Un bilan carbone est réalisé annuellement depuis 2022 pour orienter ses actions.
Par ailleurs, l'entreprise propose des bornes de recharge véhicule électrique et développe des mesures visant à optimiser les consommations en hébergement, par exemple via le choix des clients sur le changement du linge.
Gestion des déchets et économie circulaire
La réduction, le tri et le recyclage des déchets sont des préoccupations fréquentes parmi les pairs, avec près d'un cinquième d'entre eux investis dans ces sujets. Georges Blanc a instauré un tri sélectif poussé et le compostage des biodéchets, en collaboration avec un prestataire pour la valorisation des autres déchets. Il privilégie également les achats en vrac et l'utilisation de pailles biodégradables.
Ces démarches rejoignent les pratiques d'autres établissements référents comme Flocons de Sel qui a obtenu une certification « Plastic free ».
Engagement social et gouvernance responsable
Le volet social chez Georges Blanc inclut la formation et l'insertion des jeunes ainsi qu'un index égalité homme-femme satisfaisant. Des partenariats avec des associations démontrent un engagement sociétal concret. Bien que moins développé que les autres axes, cet aspect complète la démarche globale.
Positionnement RSE de Georges Blanc
Georges Blanc affiche une communication RSE largement plus complète que la moyenne de ses pairs, avec un score global de A. Son engagement s'articule particulièrement autour de l'alimentation responsable, la maîtrise des consommations énergétiques et la gestion des déchets, tout en intégrant des initiatives sociales notables.
