Sur le marché des restaurants attachés à des pratiques durables, les enjeux RSE majeurs portent principalement sur la promotion de l'**agriculture ou alimentation responsables** et le développement des **circuits courts**. Les initiatives valorisent aussi le sourcing durable ainsi que la coopération territoriale pour renforcer l'ancrage local et environnemental.
Promotion de l'agriculture responsable et alimentation locale
Ce domaine est particulièrement prégnant, avec près de 41% des entreprises similaires engagées. Ces acteurs mettent en place des menus basés sur des produits frais, locaux et de saison, favorisant ainsi l'économie locale et la réduction de l'empreinte écologique.
Le Temps Suspendu s'inscrit clairement dans cette dynamique. Il sélectionne des fournisseurs locaux comme la Société Agriviandes en Aveyron ou les Jardins de Babylone, et favorise une cuisine simple avec des produits bruts, de qualité et de saison. Cette approche s'appuie également sur des pratiques écologiques, telles qu'un rafraîchisseur adiabatique et un jardin potager, montrant une attention à la qualité et à la provenance des matières premières.
Développement des circuits courts et partenariats locaux
Les circuits courts et la mutualisation territoriale sont reconnus au sein de 27% des entreprises similaires comme un levier important pour l'économie locale et la réduction des impacts environnementaux liés au transport.
Le Temps Suspendu s'appuie aussi sur ce levier, en poursuivant des partenariats solides avec des producteurs locaux et un sourcing responsable, favorisant la coopération et la traçabilité des produits.
À titre d'exemple, des restaurants tels que Milin Ruz ou Restaurant le HOO proposent des menus évolutifs en fonction des saisons, privilégiant les produits frais en circuits courts, illustrant bien ce mouvement.
Initiatives relatives à l'économie circulaire
Le sourcing responsable ou la mutualisation des moyens est un sujet en cours d'exploration chez les entreprises du secteur, avec 12% d'engagements notables. La réduction des déchets via le réemploi est également valorisée, bien que moins fréquemment.
Si certaines organisations intègrent des actions précises comme Aux pieds sous la table qui optimise la gestion des déchets et énergie, nous n'avons pas identifié de démarches explicites de ce type dans les sources relatives à Le Temps Suspendu.
Synthèse du positionnement RSE de Le Temps Suspendu
Avec un score global positif B, Le Temps Suspendu communique de manière plus complète que la majorité des établissements similaires, notamment par ses pratiques d'approvisionnement local et sa cuisine de saison basée sur des produits de qualité. Son engagement s'inscrit principalement dans les domaines de l'agriculture responsable et des circuits courts, en phase avec les attentes du marché.
