Analyse RSE Holocene

Le marché de la restauration met en avant des enjeux importants liés à la RSE, notamment sur la gestion durable des ressources alimentaires et la promotion des circuits courts. Les entreprises du secteur valorisent souvent la provenance locale des produits et le respect des saisons pour limiter leur impact environnemental.

Promotion d'une alimentation locale et responsable

La majorité des organisations similaires s'engagent dans l'agriculture ou l'alimentation responsables, en privilégiant les produits frais, locaux et de saison. Cela contribue à préserver la biodiversité et soutient les producteurs régionaux. Par exemple, La Table d’Asten et Le Bistrot Qui Coz collaborent avec des producteurs locaux en adaptant régulièrement leurs menus aux saisons pour une meilleure fraîcheur et qualité.

Holocene s'inscrit dans cette dynamique en mettant en avant les produits d'Occitanie, avec des menus saisonniers élaborés à partir d'ingrédients sélectionnés soigneusement sur les marchés locaux. Ces pratiques valorisent la richesse régionale et contribuent à une alimentation plus durable.

Développement des circuits courts et coopérations territoriales

Un autre vecteur majeur est le recours à des circuits courts et la coopération territoriale, privilégiés par plus d'un tiers des entreprises similaires. Cela favorise la mutualisation des moyens et réduit les impacts liés au transport.

Holocene agit sur ce levier en nouant des partenariats étroits avec des fournisseurs locaux, participant ainsi à l'économie circulaire régionale et à la cohésion territoriale, sans toutefois étendre à d'autres formes de mutualisation parfois rencontrées dans le secteur.

Gestion durable des ressources naturelles

Quelques organisations prennent également des initiatives sur la gestion durable des ressources naturelles, hors alimentation directe, qui incluent par exemple des pratiques visant à limiter le gaspillage ou protéger les écosystèmes proches.

Holocene a intégré cette approche, avec au moins une initiative identifiée en gestion durable, ce qui marque une attention portée à la maîtrise des impacts associés aux ressources utilisées, bien que les exemples concrets restent limités dans les communications disponibles.

Positionnement global de Holocene en matière de RSE

Avec un score global A, Holocene communique de manière plus complète que la majorité de ses 89 pairs sur les enjeux RSE, principalement en ce qui concerne l'alimentation responsable et les circuits courts. Ses communications témoignent d'un engagement sensible à l'environnement régional, en cohérence avec les pratiques observées dans le secteur.