Le marché de la restauration est marqué par des enjeux RSE portés principalement sur la qualité des produits, l'attention à la biodiversité, la gestion durable des ressources, et l'intégration sociale dans les territoires. Les entreprises de ce secteur privilégient aussi les circuits courts, la réduction des déchets, ainsi que la transparence et le suivi de leur impact.
Actions environnementales auprès de l'alimentation et des ressources naturelles
Une part notable des entreprises similaires se mobilise sur l'agriculture et l'alimentation responsables, favorisant les produits locaux, de saison et d'origine durable. La gestion durable des ressources naturelles est également un axe important, même si moins développé. Capdevielle Traiteur illustre cette dimension par une politique RSE intégrée à ses activités culinaires.
Aux Pieds Sous La Table agit concrètement en s'approvisionnant en produits locaux et de saison, limitant ainsi les transports et favorisant des collaborations durables avec des producteurs engagés. Cela rejoint les pratiques les plus courantes des acteurs du secteur.
Économie circulaire : circuits courts et gestion des déchets
Les entreprises du secteur privilégient également les circuits courts et la mutualisation des moyens dans une démarche d'économie circulaire, ainsi que le réemploi et la réduction des déchets. Des exemples concrets comme Helen Traiteur mettent en place la redistribution des denrées non consommées.
Aux Pieds Sous La Table se distingue par deux initiatives en circuits courts et la mise en œuvre d'actions pour réduire et valoriser ses déchets, comme l’introduction de cagettes consignées, l'utilisation d'équipements économes, et la réutilisation d'eaux grises, accompagnées de bilans annuels pour suivre l'efficacité de ces mesures.
Dimension sociale et territoriale
Le secteur apporte une attention particulière à l'impact social et territorial, en favorisant l'inclusion, les échanges collaboratifs et la responsabilité sociale locale. Certaines entreprises, telles que Le Traiteur Té, s'investissent aussi dans l'insertion professionnelle.
Aux Pieds Sous La Table favorise une culture de partage et de collaboration au sein de son territoire gastronomique et économique. Elle encourage les échanges d'idées et le transfert de savoir-faire, renforçant ainsi son ancrage local et son rôle social.
Gouvernance responsable et mesure des impacts
De nombreuses entreprises du secteur intègrent un suivi rigoureux des résultats et une certaine transparence dans leur démarche. Cependant, Aux Pieds Sous La Table communique moins autour de cet aspect ainsi que des politiques d'achats responsables ou de sensibilisation à la transition durable, sans pour autant exclure la prise en compte de ces enjeux.
Positionnement RSE de Aux Pieds Sous La Table
Aux Pieds Sous La Table présente une communication RSE plus complète que la majorité des entreprises similaires, notamment par ses actions en économie circulaire, alimentation responsable et impact social. Son score global B illustre un engagement reconnu dans ces domaines.
