Analyse RSE Taste

Le secteur de la restauration locale et artisanale porte une attention particulière à la qualité des ingrédients, à leur origine et à leur impact sur l’environnement. Les enjeux principaux concernent l'approvisionnement responsable, la réduction des déchets, et l’intégration de pratiques favorisant la préservation des ressources et la coopération territoriale.

Approvisionnement local et alimentation responsable

Ce marché valorise fortement l’agriculture et alimentation responsables, avec 50% des organisations similaires engagées. Les acteurs privilégient les produits frais, locaux et de saison, souvent issus de circuits courts et de modes de production respectueux de la biodiversité. Par exemple, Fezi Restaurant travaille étroitement avec des producteurs locaux engagés dans des pratiques éthiques, valorisant ainsi une économie locale responsable.

Taste intègre cette préoccupation à travers un cahier des charges rigoureux avec ses fournisseurs, visant à garantir une qualité optimale et un approvisionnement en produits frais, locaux et de saison, en cohérence avec les principes de respect du produit et de préservation des ressources.

Gestion des déchets et économie circulaire

Une part significative des entreprises met en œuvre des actions de réemploi, recyclage ou réduction des déchets, illustrant une dynamique tournée vers l’économie circulaire. Par exemple, Aux Pieds Sous La Table réduit son impact environnemental via des fournisseurs adoptant des cagettes consignées et une gestion optimisée des ressources.

Taste est actif dans ce domaine, avec plusieurs initiatives : compostage annuel de 10 tonnes de biodéchets, tri sélectif des emballages principalement en carton recyclable, et une réduction progressive de l’utilisation du plastique. Ces actions participent à créer un cercle vertueux de valorisation des déchets organiques et limitent l’impact environnemental des emballages.

Circuits courts et coopération territoriale

Par ailleurs, 41% des acteurs similaires développent des pratiques de circuits courts, coopération territoriale ou mutualisation des moyens pour renforcer les liens avec les producteurs locaux et minimiser l’impact des transports. Casa Gaïa, par exemple, crée un lien direct entre producteurs et consommateurs, assurant une rémunération stable et soutenant l’économie locale.

Taste applique des démarches en ce sens en collaborant étroitement avec des fournisseurs de longue date, privilégiant la proximité et des relations durables afin d'assurer la fraîcheur et la qualité des produits.

Positionnement global de Taste

Avec un score global RSE de A, Taste communique de manière complète et structurée sur ses enjeux RSE, en particulier sur les axes liés à l'économie circulaire et à la biodiversité. Sa démarche est bien alignée avec les pratiques de ses pairs, intégrant des initiatives concrètes autour du respect des fournisseurs locaux et de la gestion des déchets.