Le secteur de la restauration collective et des solutions traiteur intègre de plus en plus les enjeux RSE, notamment en matière de gestion durable des ressources, réduction des émissions de gaz à effet de serre, et développement d'une alimentation responsable. Une large majorité des acteurs favorisent aussi la qualité de vie au travail et renforcent leur engagement dans l'économie circulaire.
Approvisionnement durable et protection de la biodiversité
Plus de 60 % des entreprises similaires travaillent sur des pratiques d'agriculture ou d'alimentation responsables. Elles privilégient des fournisseurs locaux, des filières certifiées, et intègrent la santé nutritionnelle dans leurs produits. Par exemple, Herta France mène des audits réguliers des fournisseurs et s’engage vers une alimentation respectueuse du bien-être animal.
Espri Restauration s'inscrit dans cette dynamique en développant une offre diversifiée (biologique, végétarienne, labels qualité) et en nouant des partenariats solides avec des fournisseurs suivant des critères stricts. Elle mène également des initiatives concrètes pour la biodiversité, notamment via l'installation d'un hôtel à insectes, la plantation d'essences locales, et le parrainage de ruches, ce qui montre un engagement sur la protection et la restauration des écosystèmes.
Réduction de l'empreinte carbone et efficacité énergétique
Une part significative des acteurs du marché cible la réduction des émissions de GES et l'amélioration de l'efficacité énergétique. What's Cooking Group, par exemple, a réduit son intensité carbone en recentrant ses activités et en utilisant 100 % d'électricité renouvelable.
Espri Restauration déploie plusieurs actions dans cette veine, comme l'optimisation des consommations énergétiques à travers des investissements matériels, la formation à l'éco-conduite, et la rénovation des équipements. La certification ISO 14001 obtenue récemment témoigne de sa démarche structurée et d'amélioration continue pour maîtriser son impact environnemental.
Économie circulaire et gestion des déchets
Dans ce domaine, un tiers des entreprises promeuvent activement le réemploi, le recyclage, et la réduction des déchets. Certaines innovent dans l'écoconception des emballages pour limiter leur impact environnemental. Par exemple, What's Cooking Group travaille à rendre ses emballages 100 % recyclables d'ici 2030.
Espri Restauration s'engage également à valoriser ses coproduits organiques via plusieurs filières (alimentation animale, valorisation énergétique, production d’engrais) en visant une quasi-totalité de valorisation. Elle optimise aussi le tri des déchets et poursuit la réduction progressive de ses volumes déchets, démontrant un positionnement en cohérence avec les bonnes pratiques du secteur.
Soutien à la santé des collaborateurs et gouvernance
Les entreprises du secteur initient souvent des actions en faveur des droits humains et de la qualité de vie au travail, même si cela reste moins prédominant que les enjeux environnementaux. La transparence dans le suivi des résultats est également un aspect abordé par certaines, par exemple via des certifications ou des bilans RSE publics.
Pour Espri Restauration, bien que le score social soit plus modeste, la politique de sécurité sanitaire alimentaire est un axe historique avec un système de management rigoureux, une formation continue des collaborateurs, et des dispositifs de prévention des risques. La gouvernance responsable est encore peu développée dans les sources analysées, témoignant d’une marge de progression pour structurer davantage cette dimension.
Positionnement global de Espri Restauration
Avec un score global B, Espri Restauration affiche une communication RSE plus complète que la majorité des entreprises similaires. Elle développe des initiatives significatives en biodiversité, carbone et économie circulaire, tout en assurant une gestion rigoureuse de la qualité et sécurité alimentaire. Des opportunités existent pour renforcer les volets social et gouvernance.
