Le secteur de l'hôtellerie-restauration, en particulier dans le domaine du luxe, est confronté à des enjeux RSE spécifiques. Ces enjeux incluent la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles, la gestion responsable des déchets, ainsi que la réduction des émissions carbone, en particulier dans les domaines liés à la consommation énergétique et aux infrastructures.
Engagements en agriculture durable et gestion des ressources naturelles
La biodiversité et l'eau constituent des axes majeurs dans ce secteur, avec des pratiques comme l'agriculture ou l'alimentation responsables largement promues par les pairs. Baumanière se distingue avec de multiples initiatives relatives à ce domaine :
- Reconnaissance par le Guide Michelin pour une gastronomie durable et écoresponsable, notamment par ses restaurants l'Oustau de Baumanière et La Cabro d’Or.
- Utilisation de produits locaux et biologiques pour réduire l'impact environnemental et valoriser le terroir.
- Mise en place de potagers biologiques et pratiques favorables à la gestion durable des ressources naturelles, incluant la production biodynamique de vins.
Ces actions répondent aux attentes du marché, où 17% des organisations similaires œuvrent dans les pratiques alimentaires responsables et 13% dans la gestion des ressources naturelles.
Initiatives en économie circulaire et gestion des déchets
La réduction des déchets et la promotion du réemploi sont des pratiques courantes parmi les organisations similaires, présentes dans environ 14% d’entre elles.
Baumanière a engagé plusieurs actions dans ce domaine :
- Gestion active des déchets dans ses établissements pour limiter l'impact environnemental.
- Promotion de la réduction du gaspillage alimentaire via des menus végétariens et des pratiques éco-responsables.
Ces initiatives illustrent une prise en compte concrète des enjeux d'économie circulaire dans un secteur où les déchets représentent un défi opérationnel significatif.
Actions pour la neutralité carbone et efficacité énergétique
Le secteur favorise l’implémentation d’énergies renouvelables et l'amélioration de l'efficacité énergétique, domaines où environ 10% des organisations similaires développent des initiatives.
Baumanière agit notamment par :
- Utilisation d'éclairages photovoltaïques pour réduire la consommation d'énergie.
- Initiatives encourageant les écogestes chez les clients et collaborateurs.
- Adoption de pratiques responsables en matière de gestion énergétique et tri des déchets.
Bien que ces efforts soient présents, certaines entreprises comparables telles que Le Bristol Paris sont également engagées dans des programmes plus étendus, incluant des contrats de performance énergétique.
Sensibilisation, gouvernance et engagement social
Au sein du secteur, les initiatives portant sur l'inclusion, l'égalité et la sensibilisation aux enjeux de transition durable concernent environ 11% des organisations.
Pour Baumanière, les axes sociaux et de gouvernance responsable sont peu développés dans les sources analysées, sans initiatives concrètes identifiées. À titre de comparaison, Le Bristol Paris met en œuvre des comités de pilotage dédiés à la durabilité et des programmes de sensibilisation structurés.
Positionnement de Baumanière sur le marché RSE
Avec un score global B, Baumanière communique de manière plus complète que la majorité des entreprises similaires, notamment sur la biodiversité, la gestion des ressources naturelles et l’économie circulaire. Son positionnement met en avant une restauration durable et des pratiques opérationnelles concrètes, bien que les volets social et gouvernance soient moins développés dans la communication disponible.
