Analyse RSE Hostellerie de Levernois

Sur le marché de l'hôtellerie gastronomique en Bourgogne, les enjeux RSE majeurs tournent autour de la gestion responsable des ressources, la réduction des déchets, la préservation de la biodiversité et l'efficacité énergétique. Ces établissements intègrent souvent des circuits courts, l'économie circulaire, et s'engagent dans des actions visant à réduire leur empreinte environnementale tout en soutenant l'économie locale.

Économie circulaire et gestion des déchets

Un axe fort pour ce secteur est la réduction des déchets, le réemploi et le recyclage. La majorité favorise des actions concrètes telles que l'élimination des plastiques à usage unique et l'optimisation des volumes de déchets. Hostellerie de Levernois a mis en place plusieurs initiatives sur ce volet:

• Suppression des bouteilles en plastique, avec distribution de gourdes pour les salariés et bouteille en verre/carton pour les clients
• Tri et valorisation des biodéchets par compostage en collaboration avec des agriculteurs locaux
• Installation de compacteurs pour réduire le volume des cartons et cagettes

Ces actions rejoignent celles de pairs comme Chateau Sainte Sabine qui élimine aussi les bouteilles en plastique, ou Georges Blanc qui pratique un tri systématique des déchets et valorise l'eau.

Biodiversité, alimentation responsable et restauration des écosystèmes

La promotion d'une alimentation locale, bio et respectueuse de la biodiversité est largement partagée. L'Hostellerie de Levernois s'inscrit dans cette tendance avec un potager bio de 3 500 m² en permaculture et un approvisionnement auprès de producteurs locaux respectueux des saisons et des pratiques durables.

Par ailleurs, elle mène des actions de protection des écosystèmes, notamment avec l'aménagement d'habitats pour la faune locale, des études ornithologiques, et la préservation de parcelles boisées. Ce dispositif se rapproche des initiatives observées chez Chateau Sainte Sabine, engagé dans la protection d’espèces locales et la plantation d’arbres.

Réduction de l'empreinte carbone et efficacité énergétique

Un nombre significatif d'acteurs du secteur met l’accent sur les énergies renouvelables et l’efficacité énergétique. Hostellerie de Levernois a déployé des actions telles que la généralisation des ampoules LED, la mise en place d'un système de gestion technique centralisée pour optimiser le chauffage et l’éclairage, ainsi que la construction de villas à ossature bois avec isolation en laine de bois locale. Ces initiatives contribuent à limiter la consommation énergétique.

Elle encourage aussi la mobilité douce via la mise à disposition de vélos électriques pour les clients, favorisant ainsi un mode de déplacement moins émetteur de CO2.

Synthèse du positionnement RSE de Hostellerie de Levernois

Avec une note globale B, Hostellerie de Levernois communique de manière plus complète que la majorité de ses pairs sur l’économie circulaire, la biodiversité et le carbone, notamment par des initiatives tangibles et variées. Son engagement s’appuie sur des approches locales et responsables, intégrant plusieurs axes clés du marché hôtelier gastronomique sans encore aborder certains aspects de gouvernance et social.