Le secteur de l'hébergement haut de gamme et de la restauration gastronomique est traversé par des enjeux forts en matière de développement durable. Les attentes portent notamment sur la gestion responsable des ressources naturelles, la réduction des déchets, l'adoption de pratiques agricoles durables, et l'efficience énergétique. Les entreprises du secteur s'engagent également pour la valorisation locale et la coopération territoriale.
Biodiversité, alimentation responsable et gestion des ressources naturelles
La préservation de la biodiversité et une gestion durable de l'eau et des sols sont des enjeux majeurs. Les entreprises similaires à Hostellerie de Levernois développent des démarches allant de la création de potagers bio à la protection des milieux naturels.
Hostellerie de Levernois agit activement dans ce domaine avec un potager de 3500 m² cultivé selon les principes de permaculture, un poulailler, des ruches, et une jachère fleurie. Elle accompagne ces pratiques d'actions pour protéger la faune locale, comme l'aménagement d'habitats pour les hérissons ou la pose de pièges à frelons.
De plus, elle gère durablement l'eau grâce à une machine à laver économe et la réutilisation des eaux usées pour arroser les espaces verts. Cette approche est suivie par un entretien respectueux des pelouses et des installations de la piscine pour limiter la consommation énergétique et préserver la qualité de l'eau.
Économie circulaire, réemploi et circuits courts
La réduction des déchets et la promotion des circuits courts sont des leviers essentiels pour limiter l'impact environnemental. Les organisations du secteur mettent en place le tri sélectif, le compostage, et entretiennent des partenariats avec des fournisseurs locaux.
Hostellerie de Levernois s'illustre par plusieurs initiatives : elle trie et valorise environ 8 tonnes de biodéchets par an, utilise des compacteurs pour réduire le volume des cartons, et remplace les emballages plastiques par des alternatives en papier ou carton recyclé. En parallèle, l'établissement collabore étroitement avec des producteurs et artisans locaux pour proposer des produits frais, de saison et respectueux de l'environnement.
Cette démarche favorise également l'économie régionale par le recours à des entreprises et artisans locaux dans la rénovation et la construction des infrastructures, valorisant ainsi le savoir-faire et les matériaux régionaux.
Transition énergétique et infrastructures durables
Les actions en faveur de la neutralité carbone s'appuient sur la maîtrise de la consommation énergétique et l'utilisation d'énergies renouvelables. Parmi les pratiques identifiées dans le secteur, on trouve l'installation d'ampoules LED, la gestion technique centralisée des bâtiments, et la promotion de la mobilité douce.
Hostellerie de Levernois a engagé la rénovation de son pavillon et la construction de villas intégrées dans les arbres avec une ossature bois et une isolation en laine de bois locale pour limiter la consommation d'énergie. Elle généralise aussi l'éclairage LED et optimise la gestion des températures et de la lumière via un système centralisé.
Par ailleurs, l'offre de vélos électriques aux clients favorise une mobilité plus respectueuse de l'environnement, évitant des émissions directes de CO2.
Synthèse du positionnement RSE de Hostellerie de Levernois
Avec une note globale A, Hostellerie de Levernois communique de manière complète et structurée sur ses engagements RSE, particulièrement dans les domaines de la biodiversité, l'économie circulaire et la transition énergétique. Son positionnement est en adéquation avec les meilleures pratiques observées chez ses pairs, mettant en avant des initiatives concrètes et une intégration locale affirmée.
