Le secteur de la restauration, notamment pour les entreprises focalisées sur les plats cuisinés maison, fait face à plusieurs enjeux RSE essentiels. Ces défis portent principalement sur la qualité et la provenance des ingrédients, la gestion des déchets, mais aussi sur les impacts sociaux liés aux conditions de travail.
Approvisionnement responsable et promotion de la qualité alimentaire
Un enjeu central pour les organisations similaires est l'adoption d'une agriculture ou alimentation responsables. La majorité favorise les produits frais, locaux, bio ou de saison afin de limiter les impacts environnementaux et valoriser les terroirs. Par exemple, Empreintes privilégie les circuits courts et les labels qualité comme Label Rouge ou Bleu Blanc Cœur.
Marguereat déploie plusieurs initiatives dans ce domaine en privilégiant des ingrédients frais et de saison, souvent bio, avec une préparation maison sans additifs ni conservateurs. Cette démarche reflète un positionnement concret sur la qualité des produits et leur impact écologique.
Gestion des déchets et emballages durables
La réduction des déchets est un autre axe fréquent, avec l'usage d'emballages recyclables ou biodégradables dans plus de 40% des organisations analysées. Par exemple, Garig lutte activement contre le gaspillage alimentaire, tandis que d'autres groupes privilégient des contenants biosourcés.
Marguereat s'inscrit dans cette tendance via l'utilisation exclusive d'emballages biodégradables, tels que des assiettes en pulpe de canne à sucre, ce qui limite l'impact environnemental des déchets liés à la restauration.
Implication sociale et conditions de travail
Le volet social reste plus discret chez Marguereat, alors que son importance se fait croissante dans le secteur. Près d'un quart des entreprises similaires interviennent sur des sujets comme le respect des droits humains ou la qualité de vie au travail, avec des approches variées.
Des initiatives exemplaires comme celles de Prestal - Traiteur des sens accompagnent l'insertion professionnelle et la formation des collaborateurs. Marguereat évoque ce domaine de façon limitée, sans initiatives concrètes identifiées dans les sources publiques analysées.
Neutralité carbone et gouvernance responsable
Les démarches visant la réduction des émissions de gaz à effet de serre ou une gouvernance engagée restent peu présentes chez Marguereat, contrairement à certains concurrents ayant obtenu des certifications ou soutiens spécifiques. Ces aspects sont encore peu développés dans leurs communications RSE.
Positionnement synthétique
Globalement, Marguereat communique principalement autour d'initiatives concrètes liées à l'alimentation responsable et à la réduction des déchets. Son positionnement RSE est encore modeste comparé à ses pairs, avec un score global classé D malgré des bases solides sur certains axes.
