Le secteur de la restauration collective s'inscrit dans une dynamique forte autour de la durabilité, où la promotion d'une alimentation locale, responsable et respectueuse de l'environnement est centrale. Les enjeux prioritaires concernent la biodiversité, la gestion durable des ressources naturelles, la réduction de l'empreinte carbone, ainsi que l'économie circulaire impliquant circuits courts et gestion des déchets. Ces dimensions sont soutenues par des engagements sociaux visant à renforcer la qualité de vie au travail et l'inclusivité.
Approche d'Ansamble sur l'agriculture durable et la biodiversité
Ansamble développe des actions significatives dans le domaine de l'agriculture et de l'alimentation responsables. L'entreprise collabore avec de nombreux producteurs locaux et favorise des filières régionales, avec un focus notable sur les légumineuses en partenariat avec LEGGO et FILEG pour garantir une alimentation durable et soutenir les territoires.
Quelques initiatives illustrent cet engagement :
- Approvisionnement auprès de 16 vergers locaux labellisés Haute Valeur Environnementale pour ses purées de fruits.
- Valorisation annuelle de plus de 3000 tonnes de pommes en purées, réduisant le gaspillage alimentaire.
- Promotion active des produits locaux via des partenariats comme avec la laiterie De Nous à Vous.
Actions d'Ansamble pour la réduction de l'empreinte carbone et l'économie circulaire
Ansamble a réalisé des progrès dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre, notamment grâce à une offre alimentaire privilégiant les produits locaux, de saison et biologiques, et des équipements à basse consommation. En 2024, l'empreinte carbone par repas s'élevait à 1,86 kg équivalent CO2, avec un bilan carbone détaillant que la majorité des émissions provient de la production des ingrédients.
L'entreprise agit aussi dans l'économie circulaire via :
- Des partenariats avec des acteurs comme Too Good To Go pour limiter le gaspillage alimentaire.
- La valorisation des déchets organiques en compost en collaboration avec Les Alchimistes.
- La redistribution des excédents alimentaires par des collaborations avec des banques alimentaires et les Restos du Cœur.
Initiatives sociales et de gouvernance responsables chez Ansamble
Ansamble agit dans le domaine social en améliorant la qualité de vie au travail. Des enquêtes annuelles évaluent la satisfaction des collaborateurs et favorisent le développement des compétences. L'intégration des alternants progresse pour dynamiser les effectifs.
Par ailleurs, Ansamble a adopté le statut d'Entreprise à Mission en 2022, articulé autour de quatre piliers intégrant santé, social, territoires et environnement, engageant ses parties prenantes dans une stratégie concrète. Elle dispose aussi d'espaces pédagogiques, notamment dans ses restaurants scolaires, pour sensibiliser à l'alimentation équilibrée et au développement durable.
Synthèse du positionnement RSE d'Ansamble
Avec un score global A, Ansamble se situe dans le peloton de tête des entreprises similaires en matière de communication RSE, particulièrement visible sur ses démarches en agriculture responsable et gestion de l'empreinte carbone. Ses initiatives témoignent d'une approche structurée et intégrée, en lien avec les meilleures pratiques observées dans le secteur.
