Le marché de la restauration à Lyon présente des enjeux RSE importants liés à la gestion responsable des approvisionnements, la valorisation des déchets, et l'inclusion sociale. Les entreprises s'engagent ainsi sur l'agriculture responsable, la réduction des impacts environnementaux et la qualité de vie au travail.
Alimentation responsable et gestion durable des ressources
Plus de 25 % des organisations similaires mettent l'accent sur des pratiques alimentaires durables, notamment via la promotion de produits locaux et des circuits courts. Les initiatives les plus répandues visent à offrir une cuisine respectueuse des saisons et du territoire.
Groupe CBH s'inscrit pleinement dans cette dynamique, proposant une cuisine bistronomique basée sur des ingrédients frais et locaux, avec environ 40 % d'approvisionnement en circuits courts. La mise en avant de viandes 100 % françaises illustre son engagement à soutenir les acteurs régionaux et à réduire l'empreinte liée au transport.
Par comparaison, des groupes comme Les Toques Blanches Lyonnaises s'engagent à promouvoir les circuits courts et les savoir-faire locaux en partenariat avec des écoles hôtelières, illustrant les tendances du secteur.
Économie circulaire : réduction et valorisation des déchets
La transition vers l'économie circulaire est marquée par des pratiques comme le tri, le recyclage et la valorisation des déchets organiques dans environ 10 % des entreprises similaires. Certaines privilégient aussi la mutualisation des moyens pour optimiser les ressources.
Groupe CBH mène des actions concrètes en valorisant ses déchets organiques via un partenariat avec Ecovalim, produisant compost et biogaz. Cette approche contribue à la réduction de son impact environnemental, même si des actions supplémentaires dans la coopération territoriale ou la mutualisation ne sont pas explicitement identifiées.
Des acteurs comme Diabolo Poivre mettent en œuvre la collecte et la valorisation des biodéchets à vélo en partenariat avec des structures locales, un exemple inspirant pour le secteur.
Engagement social et qualité de vie au travail
Sur le plan social, les organisations similaires valorisent l'inclusion, l'égalité dans les ressources humaines, et le respect des droits humains. La formation et l'insertion professionnelle constituent des axes forts, soutenus par des partenariats avec des acteurs de l'emploi et de la formation.
Le Groupe CBH adopte une stratégie proactive en favorisant le recrutement local, l'alternance, et la réinsertion professionnelle via des collaborations avec Apprentis d'Auteuil, Pôle Emploi, et d'autres acteurs. De plus, l'entreprise promeut une politique d'équité hommes-femmes, traduisant son engagement envers ses collaborateurs.
À titre de référence, Les Aubergistes Lyonnais ajoutent à cela un label « Engagé à Lyon », soulignant des pratiques responsables globales au sein de leurs établissements.
Positionnement global de Groupe CBH
Groupe CBH présente un positionnement RSE global classé A, témoignant d’une communication plus détaillée que la majorité des entreprises similaires. Ses initiatives se concentrent notamment sur l’alimentation responsable, la gestion des déchets, et l’engagement social, reflétant une démarche cohérente avec les enjeux du marché lyonnais.
