Le marché du traiteur événementiel est confronté à des enjeux RSE croissants, notamment autour de la gestion responsable des ressources naturelles, de la réduction des déchets, et de la transition vers des modèles économiques durables et locaux. La majorité des acteurs se mobilise autour de ces thématiques pour répondre aux attentes des clients et des parties prenantes.
Gestion durable des ressources et alimentation responsable
La gestion durable des ressources naturelles, notamment via une alimentation responsable, est un enjeu majeur. Des initiatives fréquentes portent sur l'approvisionnement local, la valorisation des produits de saison ou bio, et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Par exemple, C-Gastronomie collabore avec HopHopFood pour offrir des paniers traiteurs et réduire le gaspillage.
Les Hermelles Traiteur privilégie également ses achats auprès d'acteurs locaux afin de réduire les impacts liés aux transports et soutenir l'économie régionale. Cette démarche s'inscrit dans une volonté claire de renforcer son ancrage territorial et de promouvoir une production plus responsable.
Économie circulaire, réduction des déchets et modèles durables
L'économie circulaire est un domaine d'action important, avec un fort focus sur le recyclage, la réduction des déchets, et la mutualisation des moyens. Les acteurs du secteur déploient souvent des initiatives de tri sélectif, gestion optimisée des emballages, et valorisation des déchets, parfois en collaboration avec des associations. Gaudefroy Réceptions a ainsi mis en place un dispositif de réduction du gaspillage alimentaire avec Eqosphere.
Les Hermelles Traiteur agit particulièrement sur ce domaine avec le recyclage de plus de 80% de ses déchets, la transformation des déchets alimentaires en nouvelles matières valorisables, l'utilisation d'emballages biodégradables, et la limitation du gaspillage par le conditionnement optimisé des commandes. Une politique d'économie circulaire structurée est mise en œuvre tant dans la production que lors des prestations.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre
La réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES) concerne 19% des organisations similaires, avec des actions allant vers le suivi énergétique, l'utilisation de véhicules peu polluants, et le développement d'offres alimentaires à plus faible impact.
Les Hermelles Traiteur s'engage dans une démarche bas carbone en suivant ses ratios énergétiques, en utilisant des véhicules électriques, en intervenant dans un périmètre limité autour de son laboratoire, et en développant une offre végétarienne. Ces actions témoignent d'une volonté d'agir concrètement sur l'empreinte carbone de ses activités.
Gouvernance responsable et qualité de vie au travail
La gouvernance responsable, incluant la transparence et l'éthique, ainsi que le bien-être des collaborateurs, sont des aspects moins fréquemment abordés mais présents dans une partie des entreprises du secteur.
Les Hermelles Traiteur met en place un système de management responsable avec suivi des indicateurs, dialogue avec les parties prenantes, et s'engage dans une démarche vers la norme ISO 20121. Par ailleurs, elle assure le bien-être et la formation de ses collaborateurs, favorisant ainsi leur développement professionnel.
Positionnement global de Les Hermelles Traiteur
Avec un score global B, Les Hermelles Traiteur communique de manière plus complète que la majorité de ses 68 pairs sur les enjeux RSE, notamment grâce à ses initiatives sur l'économie circulaire, la gestion responsable des ressources, ainsi que la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Sa démarche traduit un engagement structuré et diversifié.
