Le marché de la restauration associée à la brasserie artisanale est de plus en plus attentif aux enjeux liés à la responsabilité sociale et environnementale (RSE). Les entreprises dans ce secteur tendent à intégrer des pratiques durables, notamment autour de la gestion des ressources naturelles, l'économie circulaire et la transparence de leur gouvernance.
Pratiques durables autour de la biodiversité et de l'alimentation
L'agriculture et l'alimentation responsables représentent un enjeu majeur pour les acteurs du marché, avec près de 38% des entreprises similaires engagées. Ces initiatives portent souvent sur l'utilisation de matières premières biologiques, locales et durables.
La Table du Brasseur & Inside Park agit dans ce domaine en privilégiant les produits locaux dans sa restauration et son brassage artisanal. Cette démarche s'inscrit dans une tendance de fond qui vise à soutenir des filières courtes et respectueuses de l'environnement, à l'instar d'autres acteurs comme Kerampont ou la Brasserie Brume qui utilisent des céréales et houblons bio locaux.
Développement de l'économie circulaire par les circuits courts
L'économie circulaire se traduit notamment par le développement des circuits courts et la mutualisation des moyens, un domaine d'action adopté par environ 27% des entreprises comparables.
Dans cet esprit, La Table du Brasseur & Inside Park a initié une utilisation des circuits courts pour ses approvisionnements, ce qui représente une des rares initiatives identifiées à ce sujet dans ses communications. D'autres, comme la Brasserie Kisswing, vont plus loin en favorisant la réutilisation des drêches ou le développement de nouveaux modèles économiques circulaires.
Gestion des ressources naturelles et autres initiatives moins présentes
La gestion durable de l'eau et des ressources naturelles, ainsi que l'usage d'énergies renouvelables, sont des axes considérés par plusieurs acteurs de la restauration et brasserie artisanale. Cependant, La Table du Brasseur & Inside Park ne présente pas d'initiatives formalisées dans ces domaines dans les sources analysées.
Il en est de même pour les aspects relatifs au suivi des résultats, à la transparence des pratiques, ainsi qu'à la gouvernance responsable, qui restent peu développés par cette entreprise comparativement à certains de ses pairs comme Le Comptoir du Malt, engagé dans la traçabilité et la qualité.
Synthèse du positionnement RSE de La Table du Brasseur & Inside Park
Avec un score global positionné en C, La Table du Brasseur & Inside Park communique de manière plus complète que la moyenne sur son marché, notamment en ce qui concerne l'approvisionnement local et les circuits courts. Toutefois, des marges de progression existent dans la diversification de ses initiatives RSE.
