Le secteur de la restauration en région parisienne est marqué par des enjeux RSE particulièrement liés à la gestion durable des ressources alimentaires, la réduction des déchets, et la valorisation des circuits courts. La préservation de la biodiversité, à travers une alimentation responsable, constitue un pilier de la performance RSE dans ce marché.
Alimentation responsable et biodiversité
FRAME Brasserie se distingue par une politique engagée en faveur d'une agriculture et alimentation responsables. Le restaurant travaille avec des producteurs locaux certifiés bio et de saison, favorisant des produits de qualité comme la mozzarella bio livrée en vélo-cargo ou des légumes certifiés bio déclassés. L’établissement utilise 100% de viandes françaises, dont un quart provenant de la région parisienne. Par ailleurs, les produits de la mer sont issus d'une pêche raisonnée, respectant la préservation des espèces marines.
Cette stratégie se matérialise aussi par la création d’un potager bio de 650 m² en plein Paris, contribuant à une production locale et de proximité. Ce type d’action illustre une tendance du secteur, où des établissements comme Le Jules Verne développent également la valorisation des produits régionaux selon des critères stricts de saisonnalité et durabilité.
Réduction des déchets et économie circulaire
Dans le domaine de l’économie circulaire, FRAME Brasserie a mis en œuvre plusieurs initiatives visant à réduire l’usage de plastiques jetables : suppression des pailles, agitateurs et gobelets remplacés par des alternatives en carton ou bois. Les emballages individuels ont été également bannis, et le café est servi en grains plutôt qu’en dosettes pour limiter les déchets.
Le restaurant mène une sensibilisation concrète auprès de ses clients sur le gaspillage alimentaire, encourageant des portions adaptées et redistribuant les invendus du buffet au personnel dans le respect des normes d’hygiène. Ces actions rejoignent des pratiques observées dans d’autres établissements, tels que SO/ Paris, qui a déployé un plan complet pour le réemploi et le recyclage des déchets.
Protection des écosystèmes et gestion durable des ressources naturelles
FRAME Brasserie s’engage aussi dans la protection et la restauration des écosystèmes via des actions concrètes inscrites dans ses engagements RSE. Cette démarche est peu fréquente dans le secteur, où seules une minorité d’organisations développent ce type d’initiatives. Elle illustre une volonté d’aller au-delà des pratiques habituelles de gestion des ressources alimentaires.
Synthèse du positionnement RSE de FRAME Brasserie
Avec un score global B, FRAME Brasserie communique de manière plus complète que la majorité des entreprises similaires sur les enjeux RSE, notamment dans les domaines de la biodiversité, de l’alimentation responsable et de l’économie circulaire. Ses initiatives sur la réduction des déchets et la valorisation des circuits courts sont en cohérence avec les tendances observées dans le secteur.
