Le secteur de la restauration collective et commerciale fait face à des enjeux RSE majeurs, centrés sur la durabilité alimentaire, la gestion responsable des ressources et l'intégration de pratiques écoresponsables. Les entreprises sont particulièrement engagées dans l'adoption d'une agriculture responsable, la réduction des déchets et la promotion de circuits courts.
Promotion d'une alimentation responsable et gestion durable des ressources naturelles
Les entreprises du secteur mettent fortement l'accent sur une alimentation durable et responsable, intégrant la saisonnalité, le local et la qualité nutritionnelle. Parmi les initiatives fréquentes, on observe :
- Accompagnement à la mise en œuvre de menus végétariens ou végétaux
- Adoption d'outils d'évaluation environnementale comme l’Éco-Score
- Soutien aux Projets Alimentaires Territoriaux favorisant les circuits locaux
Chez VICI Restauration, des actions concrètes sont présentes, notamment l'accompagnement des collectivités et établissements scolaires vers une restauration durable. L’entreprise aide à intégrer l’Éco-Score et propose la végétalisation des menus, ainsi que l'application de la norme NF V39-100. Ces démarches confirment un engagement tangible en matière d' alimentation responsable.
Économie circulaire et réduction des déchets
Sur ce marché, l’économie circulaire se traduit par des actions de réemploi et réduction des déchets, ainsi que par la mutualisation des ressources. Les entreprises similaires encouragent :
- La valorisation des biodéchets et compostage
- La coopération territoriale et recours aux circuits courts
- La conception écoresponsable des produits et services
VICI Restauration agit dans ce domaine en aidant à réduire le gaspillage alimentaire grâce à des outils de quantification et à des solutions pour valoriser les surplus. L’entreprise développe également une coopération territoriale pour optimiser les circuits courts, ainsi qu'une démarche d'écoconception de ses outils et services.
Gouvernance responsable et sensibilisation aux enjeux durables
Une gouvernance transparente et la sensibilisation des parties prenantes sont des axes valorisés par de nombreuses entreprises du secteur. Cela passe par des suivis réguliers des résultats et une communication claire sur les actions menées.
VICI Restauration engage ses équipes et clients par la mise en place d’un suivi des résultats environnementaux et la communication sur leurs initiatives, notamment autour de l’Éco-Score. Cette dynamique démontre un début d’investissement dans la gouvernance responsable, avec des axes à approfondir.
Synthèse du positionnement RSE de VICI Restauration
Avec une note globale C, VICI Restauration communique de façon cohérente et structurée sur les enjeux majeurs du secteur, notamment l’agriculture responsable et l’économie circulaire, tout en développant ses démarches en gouvernance responsable. Son positionnement est en phase avec la moyenne des entreprises similaires, reflétant des actions concrètes adaptées à son effectif et son activité.
