Le secteur de la restauration collective fait face à des enjeux RSE majeurs, notamment la transition vers une alimentation durable, la gestion responsable des ressources et la réduction des impacts environnementaux. La régulation, telle que la loi EGalim, engage les acteurs à intégrer davantage de produits locaux, de saison et issus de circuits courts.
Transition alimentaire et pratiques durables
La promotion d’une alimentation responsable est un axe central pour les entreprises du secteur. Une part importante agit sur l’intégration des circuits courts, la valorisation des produits locaux, et le respect des critères nutritionnels et réglementaires. Par exemple, Nona propose des solutions numériques complètes facilitant la gestion de menus durables et la réduction du gaspillage, tout en accompagnant les cantines dans leur conformité à la loi EGalim.
VICI Restauration intervient activement sur ce domaine, en accompagnant collectivités et établissements privés à travers audits, formations et outils numériques. Le logiciel AidoMenu, développé par VICI, permet la planification de repas respectant les exigences réglementaires, incluant des produits durables et en circuits courts. L’entreprise soutient également la végétalisation des menus et le sourcing responsable, notamment via son service Achats SARA.
Gestion des ressources et économie circulaire
La réduction et le recyclage des déchets sont des défis partagés par plusieurs acteurs, avec des initiatives visant la diminution du gaspillage alimentaire et la dématérialisation des supports. Nona illustre ces actions avec des outils numériques permettant de piloter précisément les quantités et ainsi limiter les déchets.
VICI Restauration, pour sa part, propose une démarche de réduction de l’usage du papier en privilégiant la dématérialisation des formations, contribuant ainsi à limiter les impacts liés aux consommables. Cette approche reflète une attention portée à l’économie circulaire, même si les initiatives apparaissent centrées sur ce volet spécifique.
Enjeux sociaux et gouvernance
Des organisations similaires sensibilisent leurs équipes et parties prenantes aux enjeux sociaux, notamment via la promotion de l’inclusion et la qualité de vie au travail. Par ailleurs, des actions de formation et d’éducation aux pratiques durables sont développées, comme celles menées par Agap'pro ou Koust, soulignant l’importance du volet humain dans la transition.
VICI Restauration intègre des formations dédiées à la gestion durable des cantines avec plus de 50 modules pratiques, témoignant d’un engagement sur les dimensions sociales et pédagogiques liées à la RSE. Toutefois, aucune initiative spécifique aux droits humains ou égalité n’a été identifiée dans les sources.
Synthèse du positionnement RSE de VICI Restauration
Avec un score global positionné sur un bon niveau de communication RSE (B), VICI Restauration exprime une stratégie claire dans la transition vers une restauration collective durable. Son engagement est particulièrement visible sur l’accompagnement à l’agriculture responsable et la mise en œuvre de la loi EGalim, positionnant l’entreprise parmi les acteurs progressant dans ce domaine.
