Le marché des crêperies met en avant des enjeux RSE forts articulés autour de l'agriculture responsable, la gestion durable des ressources et l'économie circulaire. Ces aspects impliquent notamment un recours à des produits locaux et bio, la réduction des déchets et une gestion raisonnée de l'eau, favorisant ainsi une empreinte écologique allégée.
Approvisionnement local et agriculture responsable
Les crêperies similaires valorisent des partenariats régionaux pour s'approvisionner en produits locaux et de saison, garantissant qualité et respect de l'environnement. Des exemples comme Bara Breizh ou Le Goëlic témoignent d'une forte exemplarité avec l'utilisation de farines bretonnes, cidres fermiers, bières artisanales, et légumes issus de circuits courts.
La Crêperie de l’Ancienne Poste s'intègre pleinement dans cette dynamique, avec un approvisionnement auprès d'une quarantaine de producteurs bretons en circuit court. Elle favorise aussi des produits bio ou paysans, sélectionnés selon des critères respectueux de la biodiversité et du bien-être animal. La reconnaissance par le label 3 Ecotable souligne ce positionnement global.
Économie circulaire et gestion responsable des déchets
Le secteur met en œuvre des pratiques visant la réduction des déchets et l'utilisation rationnelle des ressources. Plusieurs crêperies intègrent l'emploi d'emballages compostables, le recyclage ou le compostage des déchets organiques, comme le rapporte L'atelier artisan crêpier.
La Crêperie de l’Ancienne Poste déploie plusieurs actions concrètes telles que l’usage d’emballages 100% biodégradables pour la vente à emporter, le recours à des produits de nettoyage éco-responsables, et l'utilisation de textiles réutilisables. Par ailleurs, la préparation interne de toutes ses galettes et crêpes permet de minimiser les déchets liés aux emballages, consolidant ainsi sa démarche d'économie circulaire.
Gestion durable de l'eau et efficacité énergétique
Certaines crêperies s'engagent dans la gestion durable de l'eau ou les économies d'énergie pour limiter leur impact. Par exemple, des initiatives comme l'utilisation d'eau microfiltrée locale, ou des installations alimentées par des énergies renouvelables, se développent.
Crêperie de l’Ancienne Poste propose à ses clients une eau microfiltrée « zéro kilomètre » qui diminue significativement les impacts liés au transport. Sur le plan énergétique, l’entreprise a souscrit à un contrat d’électricité 100% renouvelable et utilise des ampoules basse consommation, témoignant d’une attention portée à la maîtrise des consommations.
Synthèse du positionnement RSE de Crêperie de l’Ancienne Poste
Avec une note globale A, la Crêperie de l’Ancienne Poste se positionne parmi les entreprises les plus complètes en matière de communication RSE sur son segment. Sa stratégie met en avant un engagement tangible sur les circuits courts, la réduction des déchets et la gestion durable de l’eau, comparativement à ses 66 pairs.
