Le secteur des pâtisseries et desserts premium s'inscrit dans un contexte RSE exigeant, marqué par des attentes fortes sur l'approvisionnement durable, la réduction des impacts environnementaux et la responsabilité sociale. Les entreprises similaires intègrent ces enjeux autour de domaines clés comme la gestion durable des ressources, la lutte contre les émissions carbone, et la qualité de vie au travail.
Approvisionnement responsable et gestion durable des ressources
Sur le volet biodiversité et ressources naturelles, les entreprises du secteur s'engagent majoritairement dans l'agriculture ou l'alimentation responsables et la gestion durable des ressources naturelles. Cela comprend la sélection d'ingrédients locaux, biologiques ou labellisés et la promotion de circuits courts.
Mademoiselle Desserts se distingue par un objectif ambitieux de 75 % d'approvisionnement national d'ici 2030. Elle collabore déjà avec des partenaires agricoles pour garantir un blé produit selon des pratiques vertueuses et valorise des circuits courts via la marque régionale « Saveurs en Or ».
Dans ce même axe, des initiatives remarquables chez Rivazur Cakes mettent en avant un approvisionnement local poussant jusqu’à plus de 80 % d’ingrédients à moins de 250 km, tandis que Marie Morin France utilise des pots en verre recyclables à l’infini, soulignant l’importance de la durabilité des emballages.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre et transition énergétique
La neutralité carbone est une priorité partagée, avec des actions visant à limiter les émissions dans les processus industriels et encourager les énergies renouvelables.
Mademoiselle Desserts a déployé une stratégie claire, adhérant notamment au programme « Accélérateur Décarbonation » et visant une réduction de 30 % de ses émissions GES d'ici 2030. L’entreprise a investi dans l’optimisation énergétique de ses sites et privilégie l’électricité renouvelable, initiant par exemple des contrats d’énergie 100 % éolienne au Royaume-Uni.
Des initiatives similaires chez Baker & Baker France combinent réduction de consommation d’énergie et collaboration avec les clients pour accompagner la durabilité. Le recours à des programmes comme FRET21 pour les transports est également une pratique répandue, montrant une approche intégrée des émissions.
Économie circulaire et gestion des déchets
Le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets figurent parmi les actions fréquentes dans le secteur, bien que moins généralisées que sur les autres axes.
Mademoiselle Desserts a initié le programme PACK M pour diminuer les emballages non recyclables, avec des actions concrètes comme la suppression de 15 tonnes de plastique à travers des innovations d’emballage. Des tests sur des matériaux biodégradables sont menés pour aller plus loin.
À ce titre, des exemples chez Boncolac illustrent des politiques anti-gaspillage et valorisation des déchets alimentaires, soulignant la variété des approches possibles dans le secteur pour la réduction des déchets.
Conditions de travail et engagement sociétal
Le respect des droits humains et la qualité de vie au travail font partie des priorités, avec la mise en place de politiques internes et l’association à des initiatives locales.
Mademoiselle Desserts agit via un comité de mission se focalisant sur la sécurité, la diversité et la formation, ainsi que des actions concrètes telles que la gestion des accidents du travail et la promotion du bien-être au travail. Le soutien à des associations locales comme les Restos du Cœur illustre également son ancrage territorial engagé.
Des compagnies comme Pâtisseries Gourmandes mettent en œuvre des procédures rigoureuses de contrôle qualité et formation continue, renforçant la dimension sociale essentielle dans le secteur.
Synthèse du positionnement RSE de Mademoiselle Desserts
Avec une note globale A, Mademoiselle Desserts affiche une communication large et approfondie sur ses engagements RSE, se positionnant favorablement par rapport aux entreprises similaires. Ses initiatives couvrent efficacement les principaux enjeux du secteur, couvrant à la fois biodiversité, neutralité carbone, économie circulaire et aspects sociaux.
