Le marché de la production de charcuterie rassemble des enjeux forts en matière de responsabilité sociétale et environnementale, notamment liés à la qualité et la traçabilité des approvisionnements, la réduction des impacts environnementaux, ainsi que l'amélioration des conditions sociales. Les pratiques agricoles responsables et la gestion durable des ressources, dont l'eau et la biodiversité, constituent des priorités, tout comme l'économie circulaire pour limiter déchets et emballages.
Engagements autour de l'agriculture responsable et la biodiversité
Une part importante des acteurs du secteur agit principalement sur l’agriculture ou alimentation responsables. Ils favorisent le bien-être animal et la qualité des filières en lien avec des labels ou certifications. Salaisons de l'Adour témoigne d'un engagement marqué par plusieurs initiatives :
- Certification RSE et label filière Jambon de Bayonne depuis 2020
- Charte de bien-être animal et visites régulières auprès des fournisseurs pour vérifier le respect des normes
- Mise en place d’une démarche RSE intégrée couvrant les aspects sociaux, économiques et environnementaux
Ces actions s’inscrivent dans les tendances relevées chez des entreprises comme Madrange ou Salaison Bio Valeur, qui valorisent également la filière, le commerce équitable et la proximité. Salaisons de l'Adour montre ainsi une communication riche sur ce domaine prioritaire.
Réduction des impacts environnementaux : énergie, déchets et pollution
La sensibilisation croissante au changement climatique conduit les acteurs à investir dans l’efficacité énergétique et la réduction des émissions. Salaisons de l'Adour a déployé plusieurs initiatives concrètes :
- Remplacement des fluides frigorigènes par des solutions moins impactantes et installation d’unités de froid innovantes
- Investissement de plus de 2 millions d’euros pour améliorer l’efficacité énergétique de ses installations
- Actions pour la maîtrise des effluents salins et graisseux, ainsi qu’une baisse notable des déchets organiques et emballages
Par ailleurs, la démarche se prolonge par des projets en cours, comme l’exploration de panneaux solaires et bornes de recharge électrique, illustrant un engagement dynamique sur l’énergie renouvelable, comparable aux efforts affichés par Madrange.
Approche circulaire et gestion durable de l'eau
La majorité des organisations dans ce secteur met en place des mesures pour réduire leurs déchets et mieux gérer l'eau. Salaisons de l'Adour concentre ses actions sur :
- Le tri et prétraitement des effluents et déchets, avec des résultats chiffrés sur la diminution des saumures et déchets
- La recherche d’écoconception pour des emballages plus fonctionnels et écologiques
- La mesure précise des consommations d’eau, gaz et électricité pour maîtriser son empreinte environnementale
Ces pratiques s’inscrivent à la fois dans les attentes du marché et dans les démarches mises en avant par des entreprises comme Maître Cochon. Salaisons de l'Adour n’a par ailleurs pas communiqué sur des initiatives spécifiques en matière de réduction des pollutions au-delà de ses actions sur les effluents, tandis que ce domaine émerge chez certains pairs.
Dimension sociale et gouvernance responsable
Un nombre plus limité d’initiatives est formellement identifié dans les sources pour la dimension sociale et la gouvernance. Salaisons de l'Adour communique sur :
- Des enquêtes internes auprès des salariés et des actions pour améliorer leurs conditions de travail
- Une politique d'achats responsable prenant en compte les conditions sociales chez les fournisseurs
À ce jour, les actions spécifiques en création d’emploi durable ou en impact territorial sont en phase de planification ou développement. Ces thématiques sont toutefois des axes reconnus chez certains acteurs du secteur, comme Madrange, qui inclut une politique d’insertion et d’égalité professionnelle plus détaillée.
Synthèse du positionnement RSE de Salaisons de l'Adour
Salaisons de l'Adour présente une communication RSE complète et bien documentée, positionnée au-dessus de la moyenne des entreprises similaires avec un score global A. Elle se distingue particulièrement sur les axes carbone, biodiversité et économie circulaire, avec des initiatives concrètes et des investissements significatifs.
