Le secteur de la restauration française met de plus en plus l'accent sur la valorisation des produits locaux et bio, en phase avec une demande croissante pour une alimentation responsable. Les enjeux RSE portent principalement sur l'approvisionnement durable, la réduction des déchets et l'engagement territorial.
Valorisation des produits locaux et agriculture responsable
Un grand nombre d'acteurs du marché adoptent des pratiques d'agriculture responsable en intégrant des produits locaux, de saison et issus de l'agriculture biologique dans leurs cartes. Sépia se distingue par l'utilisation de produits locaux et bio rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs de confiance, ce qui s'inscrit dans cette dynamique.
Chez des entreprises similaires telles que GARE AUX GOÛTS ou le Bistrot La Cave, l'engagement se traduit par des menus proposant exclusivement des produits frais, locaux et de saison, considérés comme gages de qualité et de respect de l'environnement.
Circuits courts et coopération territoriale
La coopération territoriale et les circuits courts sont des leviers privilégiés par de nombreux restaurants pour réduire leur impact environnemental tout en soutenant l'économie locale. Sépia agit sur ce volet en valorisant les partenariats avec des producteurs locaux, dans une logique de confiance et de proximité.
Des établissements comme L'Atelier Ramey ou Paul & Julienne privilégient des systèmes d'approvisionnement court, mutualisant parfois les moyens, pour garantir la fraîcheur des produits et une meilleure traçabilité.
Pratiques étendues dans l'économie circulaire et la protection de la biodiversité
Sur des domaines tels que la gestion durable des ressources naturelles, l'écoconception ou la réduction des déchets, plusieurs acteurs explorent des pistes pour limiter leur impact. Par exemple, LAS SIETTE s'engage dans une démarche zéro déchet en réutilisant tous les produits dans ses recettes.
Pour Sépia, aucune initiative concrète n'a été identifiée sur ces axes dans les sources analysées, même si le recours à des produits bio et locaux peut indirectement contribuer à la préservation de la biodiversité. Sur la sensibilisation aux enjeux de la transition durable, ce domaine reste également peu développé dans le secteur et chez Sépia.
Positionnement RSE de Sépia
Sépia communique de manière globale en cohérence avec les attentes du marché sur l'approvisionnement durable et les circuits courts, avec des initiatives clairement identifiées dans ces domaines. Avec un score positionnement RSE global de C, son niveau de communication est supérieur à la moyenne des entreprises similaires. Cependant, ses actions restent limitées à ces volets, sans développements identifiés sur d'autres axes RSE.
