Analyse RSE La Docena

Sur le marché des guinguettes et restauration locale, la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) porte principalement sur la promotion de l'agriculture et alimentation responsables, les circuits courts et la coopération territoriale. Ces enjeux visent à soutenir l'économie locale, réduire l'empreinte environnementale et valoriser les produits du terroir.

Approvisionnement local et alimentation responsable

Une part significative des entreprises similaires met l'accent sur une cuisine basée sur des produits frais, locaux et de saison. Ces démarches favorisent la traçabilité, la qualité et la réduction des impacts liés au transport. La Docena privilégie les produits locaux bretons, notamment les huîtres de Cancale, tout en animant l'espace avec des événements conviviaux.

Parmi les initiatives observées chez les pairs, on note :

• l'approvisionnement en farines certifiées et produits régionaux locaux comme chez La Malouinière,
• l'utilisation exclusive d'ingrédients issus de producteurs locaux engagés, comme à la crêperie Tante Phine,
• un sourcing de produits labellisés AB, Label Rouge ou IGP, garantissant une qualité et un respect des savoir-faire agricoles.

Circuits courts et coopération territoriale

Les entreprises du secteur valorisent les circuits courts pour soutenir les producteurs locaux et réduire l'empreinte carbone liée au transport. La Docena met en œuvre plusieurs actions autour de cette dynamique : ses produits proviennent majoritairement de la Côte d'Émeraude, avec une attention portée sur la provenance de Cancale et Saint-Malo.

Elle organise aussi des événements pour renforcer le lien avec la clientèle et les acteurs locaux durant la saison estivale. Ainsi, elle s'inscrit dans une logique de coopération territoriale tout comme d'autres structures qui mutualisent leurs moyens pour plus d'impact.

Gestion durable des ressources naturelles

Ce volet est encore peu développé dans le secteur, mais quelques initiatives focalisent sur la gestion responsable des ressources naturelles hors eau. La Docena agit sur cet axe avec une gestion respectueuse des produits naturels utilisés dans sa proposition, bien que peu d'actions détaillées soient présentes dans les sources.

En comparaison, certaines entreprises réhabilitent des bâtiments anciens pour réduire leur impact environnemental, comme la Friche Gourmande.

Positionnement global de La Docena

Avec un score global A, La Docena communique de manière plus complète que la majorité de ses pairs sur les enjeux clés du marché en privilégiant les circuits courts et les produits locaux. Elle apparaît ainsi engagée dans une démarche authentique, en lien étroit avec son territoire.